河粉是一种流行在中国东南地区的一道传统小吃，现在在各地都很受欢迎。河粉的味道非常鲜美，口感也很滑嫩，非常受上班族和学生群体的推崇。它的经典吃法之一是小炒河粉，那么它又是如何做出来的呢？首先，准备好做菜所需的材料。包括适量的河粉、香肠、萝卜、肉末、红辣椒、包菜、蒜末和食盐、老抽、鸡精等其它调味品。
第二步：用清水把河粉仔细地清洗干净，轻轻地揉散面饼，捞出后沥干水分待用，注意不要弄破了。
第三步：在肉末中加入少量的鸡精、生抽、胡椒粉和适量的淀粉，拌匀后腌制备用。
第四步：将事先准备好的胡萝卜、红辣椒、香肠、香菜等分别清洗干净，然后捞出并沥干备用。
第五步：取一个炒锅，加入适量的食用油，点火烧热，倒入蒜末并煸出香味。
第六步：加入香肠和肉末，翻炒片刻，待炒至半熟后加入胡萝卜继续翻炒。
第七步：把上一步炒好的食材盛出，在锅中倒入包菜丝，稍加翻炒。
第八步：将之前盛出的食材全部倒入锅中，翻炒均匀后加入两勺清水和适量的食盐、鸡精等调味品。
第九步：加入适量的生抽和老抽，在锅中翻炒均匀，使食材能全部上色，增加菜品的色和味。
第十步：将处理好的河粉倒入锅中，用大火翻炒，使食材全部拌均匀。
第十一步：加入红辣椒丝继续翻炒。
第十二步：完成。【伊秀原创未经许可，谢绝转载！】