【图】法式点心做法介绍 鲜甜水果塔伴你一夏天

2017/7/20 13:32:11作者:YUd2-che…来源:伊秀美食网
水果塔是一种很常见的西式点心,水果塔的口感丰富,有酥松的塔底和香浓的塔酱,加上水果的鲜甜酸爽,滋味多样,不容易令人发腻。今天就让我们来看看如何制作水果塔。

夏日的下午,坐在通风阴凉的小阳台边,倒一杯果汁,切一块冷藏过的法式水果塔,实在好不惬意。法式水果塔虽然外形复杂,但是做法并不困难。接下来,就让我们看看如何制作一款口味丰富的法式水果塔。

做这道甜点,我们需要用的材料有:低筋面粉(分别分成35克和180克的量)可可粉30克,蛋黄4个,细砂糖50克,冰水50,黄油15克,牛奶450克,香草豆荚1根,冰黄油100克。还有适量的水果如,草莓、猕猴桃、石竹梅等。

首先,让我们准备卡仕达酱部分:将细砂糖分成等量两份,一份加入牛奶,一份加入蛋黄,两份都充分搅拌。

在蛋黄的那一份中,过筛加入35克低筋面粉,适当的翻动即可,不必过度地搅拌。

将香草豆荚剥开,把里头的香草籽和外部的香草荚一起放入搭配牛奶的那一份中,加入七克的黄油。

将牛奶 放在灶上用文火煮至沸腾状态,然后关火,夹出香草荚部分。

将三分之一的牛奶那一份倒入鸡蛋糊当中,在倒的同时进行搅拌。

搅拌均匀之后,将其倒回到装有剩余牛奶的小锅中用小火加热搅拌,大约让其沸腾不到一分钟,整个卡仕达酱显得顺滑、浓稠后,加入剩余的八克黄油。

加热到卡仕达酱失去弹性,有助于冷却后凝固。

盖上保鲜膜冷藏,待用。

将180克面粉、可可粉、细砂糖、冰黄油和冰水混合,揉成光滑面团,制作成塔皮。

摆在烤盘上180摄氏度上下火烤30分钟,适当冷却。

将冷藏好的卡仕达酱取出填入塔皮中,装饰上水果,即可。夏天吃一份这样美味的水果塔,搭一杯果汁,真是清爽享受!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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