夏日的下午，坐在通风阴凉的小阳台边，倒一杯果汁，切一块冷藏过的法式水果塔，实在好不惬意。法式水果塔虽然外形复杂，但是做法并不困难。接下来，就让我们看看如何制作一款口味丰富的法式水果塔。
做这道甜点，我们需要用的材料有：低筋面粉（分别分成35克和180克的量）可可粉30克，蛋黄4个，细砂糖50克，冰水50，黄油15克，牛奶450克，香草豆荚1根，冰黄油100克。还有适量的水果如，草莓、猕猴桃、石竹梅等。
首先，让我们准备卡仕达酱部分：将细砂糖分成等量两份，一份加入牛奶，一份加入蛋黄，两份都充分搅拌。
在蛋黄的那一份中，过筛加入35克低筋面粉，适当的翻动即可，不必过度地搅拌。
将香草豆荚剥开，把里头的香草籽和外部的香草荚一起放入搭配牛奶的那一份中，加入七克的黄油。
将牛奶 放在灶上用文火煮至沸腾状态，然后关火，夹出香草荚部分。
将三分之一的牛奶那一份倒入鸡蛋糊当中，在倒的同时进行搅拌。
搅拌均匀之后，将其倒回到装有剩余牛奶的小锅中用小火加热搅拌，大约让其沸腾不到一分钟，整个卡仕达酱显得顺滑、浓稠后，加入剩余的八克黄油。
加热到卡仕达酱失去弹性，有助于冷却后凝固。
盖上保鲜膜冷藏，待用。
将180克面粉、可可粉、细砂糖、冰黄油和冰水混合，揉成光滑面团，制作成塔皮。
摆在烤盘上180摄氏度上下火烤30分钟，适当冷却。
将冷藏好的卡仕达酱取出填入塔皮中，装饰上水果，即可。夏天吃一份这样美味的水果塔，搭一杯果汁，真是清爽享受！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】