使用高压锅炖排骨首先要选择肋排，肋排炖出来非常的好吃。在购买回来之后先用清水进行清洗，在清洗后在用开水烫几分钟。在烫好排骨之后一定不要在沾凉水了，因为在沾凉水的情况下就会觉得肉非常的紧，一点也不嫩了。
烫完之后可以放上盐和酱油大料进行腌制，大概需要腌制半小时才能让肉真正的入味。接下来就是要使用高压锅进行炖排骨了，把腌制好的排骨放在高压锅的里面。一定不要放太多的水，大概没过排骨就完全够用了。
之后要把高压锅的盖子盖好密封，说到放水不要太多的原因就是因为高压锅是密封的，太多的水会非常的难吃。大概定时15分钟就能让排骨熟了，这样的情况下不要一下子把高压锅的盖打开。因为还没有放气，直接打开就会非常的危险，这一点一定要注意。
在把盖子打开之前一定要先把高压锅的气，放干净否则会喷出很多的汤汁。在放干净之后就可以把高压锅的盖子打开了，这样先尝一下排骨的味道咸淡。如果合适的情况下就可以把盖子打开在煮一会就可以，因为放气后的排骨会更加的好吃。
这样煮几分钟收汁之后就可以把炖好的排骨盛出来，整个的过程基本就是这样。大概不到20分钟你就可以尝尝自己的手艺了，学会做美味的排骨就可以随时想吃自己做了。想当大厨就是这么简单的事情了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】