【图】鳝鱼的营养价值那么高 只有这样做才会更好吃

2017/7/16 11:32:11作者:YUl-qins…来源:伊秀美食网
鳝鱼肉嫩味鲜是很多人都喜爱的水中美味。但是鳝鱼由于生长在泥地里,所以它的腥味和泥土味很重,处理不好就会影响口感。今天就来教大家处理鳝鱼,教你鳝鱼的多种吃法。

鳝鱼不仅是我们常食用的美味,而且在医书圣典《本草纲目》中也介绍了鳝鱼,“黄鳝具有补血、补气、消炎、除风湿等功效”。

在民间,人们常用善于来治疗湿热,无名身痒,咳嗽虚劳等症状,常备誉为在水中的人参。

但是料理黄鳝是很多人遇到的第一大难题。由于黄鳝本身的味道很腥,处理不好的话就像是吃了一口泥,这也是很多人对黄鳝无好感的原因。今天就教大家鲜美的黄鳝吃法。

香甜糖醋黄鳝。

准备黄鳝,鸡蛋,面粉,面包糠。

配料有葱姜,盐,陈醋,白糖,老抽,淀粉,料酒。

黄鳝处理干净,切成长段放在碗中,加入料酒,盐,葱姜腌制。

将鸡蛋打散之后,把适量面粉倒入鸡蛋液中,调成稀糊状,把腌制的鳝鱼段沥干之后放在面糊中,沾上一层薄薄的浆,然后裹上准备好的面包糠。

起锅烧热油,等到有开始冒泡泡的时候将裹好的鳝鱼段放到油锅中开始炸。炸成微微的黄色即可捞出来。等到鳝鱼段稍微冷却之后,再倒进油锅中炸2分钟即可。

将油锅中的油倒出,留下些许底油即可。这时候将料酒,醋,老抽和白糖,水淀粉一起倒入锅中,煮到冒泡,就可以直接浇在炸好的鳝鱼段上了。

小贴士:

黄鳝的泥味和腥味重的处理办法是一定要将黄鳝洗干净,破开肚子,用小刀尽量的刮干净肚子里的东西。它表面上的粘液可以在黄鳝肚子处理好之后,吧黄鳝放在热水中烫过,就可以去掉便面的粘液。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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