相信很多人都知道，马铃薯发芽了是不能食用的，因为它会产生一种有毒物质我们食用之后会给我们的身体健康带来威胁。近期一直有人在问“既然马铃薯发芽不能吃那么芋头发芽是否也是不可以食用的呢”？其实芋头发芽了还是一样可以吃的，接下来一起探索一下吧！
为什么说芋头发芽了还能吃呢？这是因为芋头本身就是属于根茎类的植物，只是很多人在将它买出去之前把它的根和芽先取去除了。不过芋头再一次发芽，营养肯定比不上之前的高，而且口感也会因此变差。但它不像马铃薯一样会产生龙葵素，所以发芽的芋头还是一样可以食用的。
其实大多数情况下植物发芽了还是可以食用的，只是马铃薯是个例外。不过如果大家还是不放心的话，可以在多查看一下一些资料！
那么食用芋头存在什么禁忌事项呢？第一点当然是在削皮之前你可以先在手上涂抹一点醋，这样是为了预防手接触到芋头的粘液而引起瘙痒。不过如果你手上有伤口，就不要自己削皮了，以免给伤口造成感染。其次是在煮芋头的时候，要确保煮熟，不然它所含的草酸钙会使我们皮肤过敏，而且易过敏的人还是少吃或者不吃芋头为好。
芋头所含的淀粉是极高的，即使在喜欢也不要吃太多，会引起胀气，导致身体很不舒服。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】