在大都市可能很少见到番薯叶上餐桌，其实番薯叶用来做菜，味道十分的好，清脆且富含叶绿素，别有一番味道。不仅仅在中国，日本、欧美也曾掀起过番薯叶的热潮。番薯叶除了当做菜肴外，还有着很好的药用价值。接下来小编就为大家科普一下。
首先，番薯叶富含叶绿素，这是毋庸置疑的。它有助于净化血液，利于排毒。这对于生活在现代都市、面临各种五花八门化学元素的我们是一剂良药。不仅如此，番薯叶还含有高含量的抗氧化物，这比其他的蔬菜都高出不少，对于提高身体免疫力有着奇效。
番薯叶还含有人体所需要的维生素A、C、E和一些重要的微量元素，能够增强人的抵抗力，预防贫血。不仅如此番薯茎叶富含纤维素，可以帮助肠胃蠕动，促进消化，治疗便秘。在延缓衰老，降低胆固醇方面番薯叶也是能够发挥作用的。
说了这么多的番薯叶的好处，那到底怎样食用它呢？番薯叶看似普通，但是只要稍稍花点心思，就可以让它变成一道美味佳肴。第一种做法，蒜蓉番薯叶。番薯叶选择藤尖即可，先将番薯叶洗净放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，然后将油加热，放入蒜泥、干辣椒爆炒，放入番薯叶热锅，加入作料，稍后呈出。
第二种做法，番薯叶炖冬瓜。这道菜的药用价值很高，主要是用于治疗糖尿病肺胃燥热型，对于烦渴多饮、口干舌燥、舌苔发黄有着奇效。但是如果肠胃不好，一定不要过度食用番薯叶。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】