从西红柿炖牛腩这道菜的名字就可以看出，一定要两种主要的食材。但是这道菜还有一点主要的地方就是在于“炖”字上面， 因为中国美食讲究色香味俱全，所以说在炖牛腩的时候也要注意一些事情。
在选择牛腩的时候要选择一些看起来比较新鲜，如果说摸上去有一种凉凉的黏腻感，那么这款牛腩就差不多。番茄可以选择一些多汁新鲜的，这样在炖的时候能够更容易出汁，牛腩也会更加入味。
这些食材都准备好之后就开始处理牛腩，在切块之前要把牛腩显捶打一下，这样牛肉中的纤维就可以很好的发挥出来，而且口感也会更加筋道。敲打几遍之后把盐和味精洒在牛腩上面，这样做是为了更加入味。2分钟之后就可以把牛腩切块备用，切块的时候可以切成四方块的形状，这样吃起来也非常方便。
炖牛腩的时候准备一个香料包也能够让牛肉更加入味，吃起来口感要比什么都不加好很多。
先把番茄放进烧热的油锅中翻炒，等到炒出浓稠的汤汁的时候放进去一些盐。但是盐不需要放太多，因为之前牛肉中已经放进去了一些盐。
等到番茄出汁之后，倒进去一些水，也可以使用骨汤代替。
水开之后就可以放进牛肉，把香料包也放进去。加入一些调味料，盖上锅之后煮半个小时左右。
在煮牛肉的时候要经常翻开锅翻炒，以免出现粘锅的情况。如果出现干锅的情况，可以放进去一些水接着煮。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】