随着生活品质的提高，现代人吃的越来越精细。经常以精米、白面作为主食。其实这类精细食品虽然口感好，但是由于在加工中损失了过多营养素。大量的膳食纤维和矿物质被破坏。所以它们的营养价值远不如口感稍差的粗粮高。
粗粮一般针对精细主食而言。主要包括黑米、燕麦、荞麦、玉米、小米、高粱米以及各种豆类，比如黄豆、绿豆、红豆等等。由于它们加工方法比较简单，所以保留了很多谷物及豆类本该有的营养物质。另外粗粮属于高GI食物。意思是当把他们吃进肚子之后，它们转换成糖类的时间长。可以保证血液中的糖分缓慢升高。也就是俗话说的饱腹感强。
将多种粗粮与细粮搭配在一起做的杂粮饭，不仅口感好，而且营养更全面。比如中国人比较缺乏的B1和B2等维生素在粗粮中分布的比较多。
方法是挑选几种喜欢的杂粮，洗净之后用清水泡2-3个小时。如果是夏天的话，最好放在冰箱里以防变质。之后再将大米洗净放入水中浸泡30分钟即可。最后将粗粮以及大米放入电饭锅中。水量要比单纯住大米饭的多一些。煮熟之后即可食用。
温馨小提示：
1.想要杂粮饭的口感达到最佳，可以将大米与其它杂粮的比例调成1:1.。
2.淀粉高的菜品比如红薯、紫薯、芋头等也可以做为杂粮饭的配料使用。
3.煮饭用的豆类尽量选择淀粉量高的饭豆品种。像绿豆、红豆等。黄豆、黑豆这类比较硬的豆子更适合做豆浆。
4.煮饭的用的杂粮品种一次不用太多。4-6样即可，可以每天换着样添加。
5.电饭锅跳闸至保温档后，尽量多闷一会，这样口感会更好。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】