麻婆豆腐是一道经典的川菜，其菜名起源可以追溯到清朝年间的四川成都。麻婆豆腐不仅在四川十分的出名，而且已经在其他地区也十分的流行，甚至已经扬名到海外了。这道菜的特点就是口感麻辣十分下饭。
麻婆豆腐其实制作并复杂，材料也不多，只要掌握好烹饪步骤就可以轻易驾驭。下面我们来看看怎样制作这款经典美食。
材料：嫩豆腐500g，牛肉/猪肉100g，豆瓣酱50g，玉米淀粉10g，花椒3g，料酒10g，辣椒10g，生姜15g，葱10g，食用油20g，盐5g，味精5g。
有了食材就可以开始料理了，先将嫩豆腐切成小方块，用清水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的腥味。将牛人剁成肉沫（可以用猪肉代替），肉沫中加入料酒腌制10分钟。
葱和生姜也切成沫，放入油锅中爆香。加入肉沫一起煸炒，大概8成熟就可以起锅备用了。重新起油锅加入豆瓣酱、辣椒和花椒炒出红油，然后肉沫也入锅一起翻炒。
这时候可以加入豆腐了，加入清水，盖锅盖闷煮3分钟入味。加入味精和食用盐进行调味，轻轻的翻炒几下（因为嫩豆腐容易散，不能过度翻炒）。
最后用少量清水和玉米淀粉做勾芡汁进行勾芡，再开大火收汁可以了。一道麻、辣、鲜、香的开胃麻婆豆腐就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】