每年的夏天都是河虾大量上市的季节，一般6月底7月初的河虾肥美至极。这时候的河虾一般都已经准备产卵，所以含有大量的虾籽和虾膏，吃起来十分过瘾。
但是去外面饭店吃河虾太贵了，如果可以在家自己动手制作出美味的河虾料理岂不是两全其美。
下面小编就来介绍两款经典的河虾料理。
第一款：盐水虾
盐水虾的制作其实十分简单，先将材料准备好：河虾500g，花椒少许，葱、生姜、料酒适量，食用盐10g。
将新鲜的河虾洗干净备用，在锅中放入适量的水（一般1000ml就够了），放入葱、生姜、料酒、花椒和食用盐。将水烧开，将洗干净的河虾放进去，一般煮1-2分钟就可以了。时间太久虾肉容易变老，会影响口感。一道简单又美味的盐水虾就做好了。
第二款：油爆虾
油爆虾制作起来会相对复杂一些，不过油爆虾的味道更加浓郁鲜美。
需要准备的食材：河虾500g，葱、生姜、料酒适量，食用油500g（油炸用），盐10g，糖10g，生抽10g，老抽15g。
将新鲜的河虾洗干净，剪去其虾足虾螯和虾角。加热油锅，等到八成热的时候将处理好河虾放进去油炸，一般油炸2分钟就要捞起来。沥干多余的油，放凉后再次油炸。一般这个过程需要进行三次，这样做出来的油爆虾才会酥脆。
油炸结束后就要调味了。先在锅中放入少量底油，然后依次加入葱、生姜、料酒进行爆香。然后加入油炸好的河虾，再加入酱油、盐和糖。翻炒均匀后基本就入味了。这样浓油赤酱的油爆虾就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】