随着炎炎夏日的到来，越来越多的人喜欢吃凉皮了，市面销售的凉皮总是让人担心卫生状况，在家里制作的话，凉皮的制作步骤有过于繁复，需要洗面、蒸面筋。下面就介绍一个最简单，零失败的家庭制作凉皮的方法，一起来看一看吧。
一、食材准备。高筋面粉二百五十克、水一斤、盐五克，红薯淀粉二十克。绿豆芽、黄瓜丝等配菜适量，大蒜适量，醋、生抽、陕西辣子适量（您也可以使用成品辣椒油代替）。
二、将面粉类以及盐全部倒在一起搅拌均匀，然后分次加入五百克水，边倒水边搅拌。
三、用蛋抽一个方向搅拌面糊，直至面糊顺滑，面疙瘩完全溶解。如果您想偷懒，可以将面糊过一次筛，把所有的面疙瘩都在筛底碾碎。
四、将剩余五百克水全部倒入面糊中，顺同一方向搅拌均匀，面糊就做好了。
五、找一个圆铁盘倒入一勺面糊，转动让面糊均匀布满圆盘，放进大火烧开的水中，盖好盖子蒸五分钟左右。
六、蒸熟以后倒扣在笼屉布或者篦子上，刷一层油倒扣一张面皮，保证面皮不要粘在一起。
七、烧热油浇到辣子面上。大蒜切成蒜茸，加入适量的醋、生抽，辣椒油，碗汁就做好了。切好面皮，摆上焯水的绿豆芽、黄瓜丝，淋上碗汁，就可以尽情享用了。
食谱中高筋面粉的作用是为了让成品更加劲道，红薯淀粉也是同样的作用。搅拌面糊一定要同一个方向，这也是凉皮劲道的窍门之一。这个食谱是不是很简单呢？快来试试吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】