淡水鱼是指生活在盐度大概千分之三水域的鱼类统称。我们身边食用的淡水鱼种类特别多，那么很多人不禁要问淡水鱼应该怎样烹饪呢?且听小编一一道来。
1、清炖淡水鱼。
首先，将淡水鱼宰杀去除内脏和鱼鳃，洗净表面的血水，剁成几大块。把所有的鱼块放入盐水中浸泡两三个钟头，这是为了去除鱼的腥味。趁着鱼还在浸盐水的时候，我们把姜蒜切成片状，香菜择干净切成小段，放在一旁待用。
然后，把泡好的鱼块用清水洗上几遍沥干水分，这是为了防止鱼块过咸。在锅中倒入适量的油，油温烧至七八成时，放入鱼块让鱼的两面稍微煎一下。倒入适量的料酒和醋，这两样东西既去腥又提鲜。
接着，翻炒片刻之后，就往锅中放水。逐一加入蒜姜片、盐、花椒粉。记住水一定要没过整个鱼块。
最后，大火烧开后，改为小火慢慢炖个几分钟，撒上些胡椒粉和香菜段就可以食用了。
2、糖醋鲤鱼。
首先，将鲤鱼洗净内外，沥干水分。在鱼的两面斜切上几刀，要控制好间隔距离和刀口的深度。把鱼装在一个盘子中，加入胡椒粉、生抽、少量的盐进行腌制片刻。
然后，就是调制糖醋酱汁。在一个碗中，加入生抽、白糖、醋、料酒和少量的清水进行充分的搅匀。把淀粉和面粉加水搅拌成糊状，均匀地裹在腌制好的鱼身上。
接着，在锅中倒入适量的油，油温烧至七八成时。提起鱼的尾部，先将鱼头入锅稍炸一下，然后把锅中的油用舀在鱼身上。等面糊开始凝固的时候，把整条鱼放入锅中。炸至金黄后，捞出装盘。
最后，利用锅中剩下的油，逐一放入葱花、姜蒜片爆香，再倒入事先调制好的糖醋酱汁，加少许的淀粉勾芡以下，稍微加热一下就可以淋在鱼的身上。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】