地瓜是粗粮的一种，深受追求健康生活品质人们的喜爱。在同等分量的大米、白面中，地瓜所含的碳水化合物和蛋白质成份都是比较高的。并且地瓜中的蛋白质等营养成分组成比较合理，更适宜为人体吸收。地瓜所含人体必需的氨基酸成分比较高，但是氨基酸在其他谷类物资中含量就很微小，并且地瓜叶含有丰富的胡萝卜素。
胡萝卜素可以促进皮肤正常成熟，还可以抑制表皮细胞分化异常，阻止致癌物与皮肤细胞中的蛋白质结合，从而提高人体免疫力。通过对我国的百岁乡镇进行调查后发现，这些长寿的老人经常食用地瓜。地瓜中所含的脂肪含量比较低，糖分含的也比较少，是减肥人士不可多得的一道美味，虽然糖分低，但是优质的地瓜还是有一股香甜的味道，大众都能接受。
相对大米，白面等主食，地瓜的口感会稍微差一点，所以我们可以改变地瓜的烹制方式，使得地瓜的口感更能为大众接受。拔丝地瓜、香蕉地瓜饼、地瓜泥等菜肴，都是口感比较美味的，老人或是儿童都不会挑食。
虽然多吃地瓜对人体好，但是不是所有人都适合大量食用。地瓜所含的氧化酶，会引起胃胀等病症，过量食用会产生胃酸，产生酸水。并且地瓜含的淀粉成分比较高，不经过高温烹制难以为人体消化，会造成胃痛，所以食用时还是要多加注意。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】