【图】抹茶蛋糕的做法 享受休闲的午后怎少得了一款新颖的甜点

2017/7/9 9:42:11作者:YUl2-lis…来源:伊秀美食网
肚子饿的时候,最受不了蛋糕的香味,那种烘焙特有的味道,很让人温暖与更饿。这个时候,你会迫切地渴望咬上一大口,就着一杯牛奶或奶茶,那会是人间最美的享受。

在西式点心里,蛋糕算是有着古老历史的甜点了。它最原始的称呼不是叫蛋糕,而是叫“甜的面包”。据说科学家们在埃及地墓所发掘出的壁画发现,蛋糕是一个埃及人发明制作的。当时的生日蛋糕,关联着宗教与神话的传说,只有国王与贵族才有资格享用。随着商人的经商流动与退伍军人的返乡,逐渐把各种香料与蛋糕的制法流传开去,慢慢地才传入中国。

到社会高速发展的现代,蛋糕已成为人们日常就可品尝的点心,每到生日,更是少不了一个漂亮的生日蛋糕。

正规的蛋糕一般以小麦粉、白糖、鸡蛋为主料,用泡打粉、起酥油、水、色拉油、香粉、奶粉、果汁、牛奶等为辅料,经过比例调制、充分的混合搅拌、用烤箱烧烤而成的一种香甜的、绵软的、像海棉一样的西点。

经过点心大师们的匠心巧手,运用不同的材料与制作方法,创出许多品种的蛋糕。如:奶油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、戚风蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、栗子蛋糕、蜂蜜蛋糕、鲜奶蛋糕、和风蛋糕……琳琅满目,让人叹为观止。

许多大人、孩子都喜欢吃蛋糕,随着网络上各种菜式点心的制作方法快速流传,烤箱也慢慢地走进了寻常家庭。抹茶蛋糕是新出现的品种。把绿茶碾磨成极细的微粉状,加入到各种甜点、饮品中,把清香的绿茶味扩展到了点心界,迅速得到一大群年轻人的追捧,刮起了一股抹茶风!下面给大家介绍一款新颖的戚风螺纹抹茶蛋糕的做法。

用料:鸡蛋四只,低筋面粉六十克,抹茶粉十克,色拉油三十二克,牛奶三十二克,淡奶油一盒。细砂糖分为三份:一份是用来加入蛋白的五十克,一份用来加入蛋黄里的二十克,另一份是用来加入淡奶油的,适量就可。

做法步骤:1、用蛋白分离器把四只鸡蛋的蛋黄与蛋白都完整地分离开来。注意装接触蛋白的器皿用具都必须是无水无油干燥的。蛋白里不能搞入蛋黄。

2、在盛蛋黄的碗里加入鲜奶、二十克砂糖、三十二克色拉油,用打蛋器搅拌均匀后,再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉,上下搅拌到变成没有颗粒的面糊。

3、在蛋白里滴入两滴柠檬汁,如果没有,就加入两滴白醋,这样可以增加蛋白打发的速度与稳定,但切记不可过多。

4、用电动打蛋器低速把蛋白打发到起粗泡,加入五十克细砂糖中的三分之一。继续打发,慢慢调到高速,同时调整盆子与打蛋器的角度,使两者能充分接触。很快会看到蛋白里出现了有形的纹路,提起打蛋器头,挂在上面的蛋白软软的,一下子就弯下来。

5、再加入三分之一的白砂糖继续打发,纹路越来越清晰。倒进剩下的糖继续全速打发,慢慢地感觉到蛋白已凝固到打蛋器的转动受到了一点点的阻力,提起打蛋器头,挂在上面的蛋白不容易变弯了,有一个小尖尖。蛋白就打发好了。

6、把蛋黄面糊倒入打发好的蛋白里,上下翻动直至完全混合。在烤盘里铺平油纸或锡纸,把混合好的蛋白糊倒入,用刮刀抹平整表面。稍用点力把烤盘平丢到台上几下,以震出里面的汽泡。烤箱150度预热后,把烤盘放进去,上下火烤二十分钟就可以出炉。

7、把蛋糕倒在烤网上,撕去锡纸,等待自然冷却。将适量的白砂糖加入淡奶油中,用电动打蛋器打到可以裱花的程度。冷却后的蛋糕切成长条,将奶油均匀地在每条蛋糕上抹上一层。把蛋糕朝奶油的一面卷起来,按紧接口,再在上面厚厚地抹上一层奶油,抹茶蛋糕就可以吃了。

放进冰箱冷藏一段时间再吃味道会更好,配上一杯热咖啡,与知己窝在一起边吃边聊聊天,享受一个涵意舒适的午后,心情是无比地放松与满足。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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