在中国，黄豆主要种植在东北的黑土地上，黄豆种子营养成分全面，而且成分非常高。黄豆的植物蛋白不仅含量高，质量也很好，蛋白中的氨基酸比较容易为人体消化吸收。黄豆中的脂肪也有相当好的食用价值，含有不饱和脂肪酸同样很易为人体消化。豆腐皮在不同地区，样式也不一样，但无论是何种样式，人们都喜欢食用。
炎炎夏季到了，做一道凉拌豆腐皮再合适不过，做法也很简单。先将豆腐皮用水泡软，去除多余水分，切成丝。洗好的芹菜放进锅里用开水焯一下，再放进凉水里投凉，拿出来去水切成丝。将芹菜丝与切好的豆腐丝放在一个盘子里，依次放入香油、味素、精盐、白糖等调味品，搅拌均匀。爱吃辣椒的可以适量添加，另外喜食酸甜凉菜的，可以放入少量白醋。
尖椒豆腐皮也是人们非常喜爱的一道热菜。准备好豆腐皮、尖辣椒以及猪肉，把尖椒切成小块状，猪肉切成薄片。准备好花椒、大料、葱姜蒜，首先将花椒、大料放入油锅炒出香味，放入猪肉片，炒至八分熟时放入葱姜蒜调味，加少许生抽、精盐、味精后再放入辣椒煸炒片刻。
最后放入豆腐皮煸炒，出锅前加入高汤调味，淋上水淀粉会让口感变得更好。出锅后可以加适量香油，会让豆腐皮更美味。当然对于胃肠不好的人，还是要少吃辣椒的。豆腐皮还有很多做法，烹制时需要注意火候，因为豆腐皮很容易炒糊。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】