炒土豆丝，不管是老人还是小孩都特别的喜欢吃。只要会煮饭的人都会切土豆丝，只是每个人切的土豆丝都会不一样，有的切的粗，有的切的细。虽然说市面上也有卖专门刨土豆丝的工具，用起来也是十分的方便。但是它刨出来的土豆丝没有我们自己用手切的好吃。想要切的土豆丝又细又脆，那就跟着小编一起来学习学习吧！
首先我们要准备土豆，土豆最好是选择长的比较均匀的。因为长的奇形怪状的土豆不好去皮，切就更加的不好切了，所以选择土豆是非常的重要的。在选择刀上面我们也要选择稍微锋利一点的菜刀，因为刀不好用会影响我们切土豆。接着就是案板了，案板我们应该选择平整的案板。如果案板一高一低这样不仅切的土豆不均匀，而且很容易就会把我们的手切到。
首先，我们将土豆的皮给去掉。然后将土豆放在案板上用刀一片一片的将土豆切成薄片。这里要注意的是一定要将土豆切成很薄的片，因为只有我们将片切薄了丝才会切得更加的细。将整只土豆都切成薄片了之后，再将薄片一片压一片的摆整齐左手把土豆给按压住，右手握刀将土豆切成丝。
土豆也不能切的很细，稍微的粗点也是没有关系的，切土豆丝最重要的是要切的均匀，不要一根非常粗，一根特别细。切完的土豆丝放水里浸泡，不要在空气里暴露的时间过长就会变色。炒的时候直接捞出来沥干水分就可以炒。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】