其实有很多人都不知道茄子叫做矮瓜的。矮瓜这个词在广州相对多人会用到，但是大家知道就可以了。传统的茄子是紫色的，头小尾大，圆型的。它的营养价值很高，有保护心脑血管、延缓衰老、防癌等功效。它的食用方法层出不穷，可以用来蒸，煎，炸，炒，等，味道都一流。而且它价格经济实惠，深受大众老百姓喜欢，多作为家常菜之一。
它最容易的做法就是蒸着吃。把茄子的皮去掉（我一般都会这样做），然后对直切成两半。拿出锅来并倒入大量的清水，待里面的水煮到沸腾后放架子，把切好的茄子放进去隔水蒸，一般蒸20分钟就完全可以了。茄子也变得软软的，把茄子里面多余的水倒掉。这时就准备做调味料，把蒜头切成料，中小火炒至金黄色加耗油生抽煮开并浇到茄子上即可。
还有一种做法就是广东客家人的拿手好菜了，差不多每家每户都会做这道菜，就是酿茄子了。去买肉的时候洗干净后并把肉搅碎。把葱头和蒜头也剁成蓉。小虾米少许，然后把这些全部加到肉里面去。再在肉里加入少许的生粉，打一颗进鸡蛋进去并搅均匀。把茄子切成一大块的，最好是斜着切，看上去有点像平行四边形的，然后把肉馅塞进去。
待锅热油开后把酿好的茄子放下去中火煎，两边煎至金黄色后就加入适量的清水煮到差不多干的时候放入调味料就可以上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】