鳝鱼也就是我们平时所说的黄鳝、海蛇，它肉嫩刺少因而很多人还是比较喜欢食用它的。首先让我们先来了解一下它具有什么营养价值：1、黄鳝含有一种可以修复和组成我们细胞膜的物质---卵磷脂，我们人体大部分器官的细胞都是需要这种物质来维持和生成的。
2、“鳝鱼素”，它简直是是治疗和预防糖尿病的最佳选择！
3、鳝鱼含有很丰富的维生素A，它是保护我们眼睛的良品。
4、它不仅含有优质蛋白质，还具有很多人体所需的矿物质。
5、对于患有要腰伤的人，对食用鳝鱼对于身体的回复是具有很明显的效果的！
以上就是关于鳝鱼所含的主要营养物质的介绍，但并不是所有人都是适合食用它的：它比较适合身体虚弱的人来食用，这样营养物质才容易被吸收；而我们在煮它的时候，切记要煮熟！
最后让我们来看看它具有什么作用和功效吧：首先不得不说的就是它可以预防心血管疾病的作用。随着生活水平的提高很多人只喜欢吃肉不喜欢食用素食，导致血压、血糖飙升。而黄鳝具有很好的调节血糖、降低胆固醇的作用！
其次就是它的护眼功效了，它所含的维生素a是非常好的，可以缓解我们用眼过度；而对于老年人来说，多食用鳝鱼可以提高记忆力，降低脑神经和脑细胞的老化。另一方面它还可以改善我们的血色，提高精神气！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】