红烧肉主要是以优质的五花肉为原料，烹制工具最好是砂锅，砂锅能将五花肉的香味很好的挥发出来。加上大料、花椒的辅助，可谓是一道非常诱人的热菜。在制作之前，将洗好的五花肉切成一寸宽的肉块，加入料酒腌制半个小时。在这里切记，猪肉不可以用热水清洗，容易破坏掉猪肉中的蛋白物质，以水温不超过十五度为宜。
锅内放油，油热后将洗好的五花肉放入锅中煸炒至微黄。三分熟左右放入红辣椒 、大料、花椒以及葱姜蒜等调味料翻炒，接着加入生抽调味，老抽调色，继续炒均。将炒至五分熟左右的红烧肉转至砂锅中，加入适量开水，水要淹没五花肉。最好是用砂锅炖肉，这样出锅的红烧肉味道更正宗。如果没有砂锅备用，也可以用炒锅接着做，只是要随时注意掌握火候。
将砂锅内的红烧肉炖两个小时左右，将五花肉炖烂，放入冰糖大火收肉汁，冰糖比普通白糖做出来颜色更漂亮。等待肉汁都融入到五花肉内，红烧肉变得浓稠时，这道美味就算是做好了。
红烧肉虽然好吃，但是患有高血压、糖尿病等病者还是要适量食用，猪肉的热量比起牛羊肉还是要高出好多。吃红烧肉时最好搭配青菜食用，毕竟红烧肉比较油腻，多吃容易消化不良。提起红烧肉，就不得不提起一个人，那就是苏东坡，正是苏东坡将红烧肉从百姓的基层餐桌逐步推向上层的历史舞台。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】