大蒜当中含有丰富的营养物质。其中优质蛋白、胡萝卜素、核黄素等营养成分含量很高。其中的辣味又有抑菌、杀菌的功效。尤其是夏季，人们喜欢吃生冷的食物。这时候就可以经常食用大蒜。可有效预防流感、肠炎等疾病。
大蒜炒肉这道菜对北方人来说还是比较陌生的。但是它在南方是一道非常受欢迎的家常菜。
大蒜炒肉其实使用的是大蒜叶子。这种叶子看起来和大葱非常相似。但是实际上并不一样。大蒜叶子是实心的，而大葱叶子是空心的。大蒜叶子中的辣气可以激发出肉中的香味。是一道很下饭的家常菜。而且它的做法非常简单。下班之后只需几分钟就可以做出来。可以称得上名副其实的快手菜。
配料：大蒜叶子、猪肉、食用油、食盐、酱油、料酒、味精。
做法如下：将大蒜叶子切成段。猪肉切成丝（切丝的目的是为了更入味）。热锅起油，将肉丝放入锅中翻炒至变色。放上料酒及酱油继续烹饪。倒入大蒜叶子，继续翻炒。加一些清水。将锅盖盖上。用大火稍微煮几分钟。打开锅盖，放入食盐及鸡精继续翻炒几下。盛盘。
小贴士：
猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉。虽然它的脂肪含量比较高，但是大蒜叶子降血脂的功效比较显著。它们搭配在一起，大蒜叶子可以溶解五花肉中过多的油脂。同时既保证了营养的全面性，口感又不错。
这道菜的做法也适用于大蒜炒牛肉、大葱炒牛肉、大葱炒肉等菜品。如果炒牛肉，
大蒜叶子其实可以在家里种出来。只不过在家里种的大蒜叶子要比市面买的细一些。水培和土培都可以养活它。水培的话，切忌清水不要淹没整个蒜头。以防蒜头在水中腐烂。
如果你的口味更重一些，也可以加入干辣椒。这样味道更佳浓郁。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】