【图】茄子的做法大全 美味简单超下饭

2017/7/6 11:52:11作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
茄子肉质柔软,口感鲜嫩,含有丰富的维生素P和维生素E,常吃增强皮肤弹性、预防出血的功效。那么茄子有哪些美味的做法呢?必须给吃货们推荐以下这几种做法!

第一种:炸茄盒。

食材:茄子2个、鸡蛋2个、猪肉、洋葱、面粉、生姜、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油、鸡精、盐。

猪肉洗净切末也可以直接买现成的,生姜洗净切末。姜末和猪肉末混合均匀剁碎,直至剁出粘性,装入大碗里。洋葱洗干净后剁成碎。往装肉馅的碗中加入适量白胡椒粉、食盐、生抽、鸡精、清水,搅拌均匀后,加入洋葱碎,搅拌均匀。

茄子用水洗干净,切成两厘米左右的片状,在每片茄子之间切一下,尽量切得深一点但不要切断,取适量猪肉馅填入茄子片中间。准备一个大碗,加入鸡蛋、面粉、淀粉和清水,搅拌成比较稠的糊状。

在锅里倒入大半锅的食用油,烧至六成热,将填好猪肉馅的茄子片两面裹上干淀粉,再裹上调好的面糊,立刻小心地放入锅中,转中小火进行炸制,茄盒两面都炸至金黄酥脆即可捞出锅,控干油分即可食用。

第二种:鸡肉爆炒茄子。

食材:茄子300克、鸡腿300克、白砂糖、豆瓣酱、食用油、豆瓣酱、葱姜、酱油、香醋、料酒。

鸡腿清洗干净,切成小块,装入盘中,加入适量料酒,少许酱油,搅拌均匀,腌渍半小时左右。茄子习洗净后滚刀切块,葱切末,姜切末。

在锅里倒入小半锅的食用油,烧至七成热,下茄子块,炸至微微变黄即可捞出锅,控干油分待用。腌好的鸡腿块也放入油锅里炸成金黄色,捞出,控掉多余的油份。

将锅里的油倒出,不要倒完,稍微留一些,下切好的葱末与姜末,爆香,加入一大勺豆瓣酱,炒出香味后,下控干油分的茄子块和鸡腿块,加入半汤匙白砂糖、少许酱油、一汤匙料酒和半汤匙香醋,倒入水淀粉,先不要翻炒,小火煮十分钟后再翻炒片刻,即可出锅。

第三种:茄子焖带鱼。

食材:带鱼500克、茄子200克、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、白胡椒粉、红烧酱油、鱼浓汤、料酒、白砂糖、五香粉、食盐、食用油。

带鱼处理干净,刮掉鱼身上的白色膜,用水冲洗干净后滤干水分,撒上一些生姜末,加入适量食盐和料酒,用手抓匀,腌渍两小时,如果天气炎热,需要封好口,放入冰箱冷藏。

取出腌好的带鱼,擦掉其表面的水分或者自然晾干。在锅里倒入小半锅的油,加热至六成热,下擦干水分的带鱼块,炸至表面变浅黄色,捞出锅沥干油分。待带鱼块稍微冷却后,再放入油锅里炸制,表面炸成金黄色就可以盛出锅,控干油分。

茄子洗净切长条,放入淡盐水中泡一下。干辣椒切段,取少许老抽、生抽、料酒、五香粉于同一个碗里,搅拌均匀,调成料汁。茄子泡好后,用清水冲洗干净,滤干水分,放入油锅中,炸至茄条变软,捞出锅控干油分。

将油锅的油倒出,稍微留一些在锅里,下干花椒和干辣椒段,煸炒出香味,捞出备用。倒入大蒜粒,煎炸至表面金黄后捞出待用。

转中大火,加入茄子和带鱼煸炒,倒入调好的料汁和少许鱼高汤。待锅里的汤汁快收干的时候,下大蒜粒、干辣椒、花椒,大火翻炒均匀,出锅前撒一些白胡椒粉,加入一些食盐,再撒一些葱碎即可。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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