挂面汤一种西北特色美食，做法简单，美味营养，很适合上班族和学生党当餐食。因为她不但色香味俱全，搭配多样，而且做法简单易学，不用花费很长时间，随吃随做，非常方便。
挂面汤的食材也非常简单，一般由蔬菜、鸡蛋，面条和葱、香菜做成。夏季吃挂面汤，清热解渴，非常爽口。夏天做挂面汤，蔬菜一般用西红柿、黄瓜或者胡萝卜，而冬天可用白菜或者萝卜代替。
准备好食材就可以做挂面汤了。首先要把西红柿和黄瓜洗干净，把西红柿切成小块，黄瓜要切成细丝，葱也要切段放在一边备用。注意西红柿的汁液很多，切的时候要小心，别弄脏衣物。也可以先把西红柿去皮，再用特定的刀具，切成小块。
对于黄瓜要切得越细越好，这样做出来的汤才能更好地入味，而且外观也漂亮。西红柿和黄瓜是挂面汤的主菜肴，所以在选材方面一定要注意，要选新鲜的，特别是西红柿不能选太生或者太熟的切块，会直接影响面的味道。最好选红色的七分熟的西红柿。
其次就是炒菜了。在锅里倒入适量的食用油，冒烟后就可以把切好的葱段放入锅内翻炒，等闻到葱香就可以放西红柿了。然后加入盐与少量的酱油翻炒一下，注意控制好火候，不要炒糊了。炒熟后，加入适量的水，盖上锅盖蒸上10分钟，一直等水开。
然后等水开了，就把准备好的面条分几扎倒入水中，再盖上锅盖煮上几分钟，等冒热气了，打开锅盖用筷子搅拌一下，把没煮熟的部分搅到下面，让面条均匀受热。注意刚下的生的面条，不要硬搅，等差不多熟了的时候才搅拌一下。
搅完面条后，把打蛋放入面条中一块煮，用筷子搅拌一下，喜欢吃鸡蛋的可以多放几个，同样搅拌后盖上锅盖再煮几分钟。等水开了，可以先用勺子尝尝味道，如果淡了就可以再加点盐，咸了的话再加点水，保证汤的味道合乎口味。
煮好汤后，就可以加上调料了。把切好的黄瓜丝，放入面条中，搅拌一下煮上几分钟，就可以出锅了。注意面煮的时间不要太长，煮烂的面条味道变了，也不要没熟就熄火，一定要搅匀了才好吃，最好尝一下再端下锅。
最后再在刚出锅的挂面汤放入适量的香菜就行，以后用碗盛出来就可以了。面条要趁热吃，喜欢辣椒的可以放点辣椒油，加点醋非常好吃。或者拌个凉，夏日配挂面汤再合适不过，汤鲜面滑，吃起来爽滑可口，解渴充饥。
挂面汤做法如此简单，只要把握好火候，就能做出一顿美味的菜肴来，对于忙于工作和不会做饭的妹子们来说，挂面汤是一种不错的选择。而且还可以根据自己喜好搭配不同蔬菜，还可以搭配荤食。爱吃肉的妹子们，可以加点猪肉牛肉或者鸡肉，一样好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】