【图】盘点粤菜小炒大全 轻松学会经典的家常菜

2017/7/4 13:32:11作者:YUl-hush…来源:伊秀美食网
粤菜,即是常说的广东菜,这个菜系以“鲜”而闻名,要求每种菜都要能品尝到原材料本来的香味儿。下面就让我们一起来认识几道常见又美味的粤菜小炒吧!

广东人以会吃而闻名全国,各地人民都以此来调侃广东人,譬如"广东人吃福建人"这类的话语,粤菜也因此而受到广泛的关注,大家都想知道这些会吃的人平常都是在吃写什么。下面就来揭秘下广东人的日常美食吧。

1、蛋饺煲。

第一,事先准备鸡蛋、猪肉和香菇。将鸡蛋划散打均匀加入适量盐调味儿;将猪肉剁成肉馅儿,并用酱油、盐和蚝油腌制10min左右;香菇剁碎加入到肉馅儿里搅拌均匀。

第二,起平底锅入油烧热,待到油温较高时,舀出一勺蛋液下热锅,待到蛋液将要成型是,将适量的肉馅儿放到蛋皮上即刻将蛋皮合上。以此推类,将所有的蛋液和肉馅儿统统包裹起来。

第三,将制好的蛋饺倒入干净的大锅中,入清水到足够没过蛋饺的程度,煮15min左右,期间可以加入适当的盐调味。炖煮完后,撒上香葱末点缀即可享用。

2、小炒田螺。

第一,事先准备好新鲜的田螺,以及辣椒、蒜、香菜等辅料备用。

第二,田螺要提前一天买好,让它们泡入清水中一天将泥吐干净。吐干净泥的田螺剪去尾巴;辣椒捣碎,香菜切小段备用。

第三,起热锅入油,下辣椒、蒜末爆香后,迅速下田螺爆炒,期间下适量料酒焖一会儿。开盖后下清水,待到水煮沸后,下盐、酱油调味翻炒,待到汁水收干即可起锅。

3、豉汁花甲。

第一,事先准备新鲜的花甲,将花甲一个一个掀开轻微揉搓清洗,为了洗去其中的沙子。

第二,起热锅入油,加入蒜末、辣椒酱、豆豉酱炒香后,迅速放入清理干净的花甲进行翻炒,翻炒片刻后加入适当的水和盐,盖上锅盖焖煮8min左右。

第三,制作调味汤汁:将酱油和豆粉混合搅拌均匀成豆粉浆。

第四,焖好的花甲入豆粉浆翻炒均匀即可出锅。

4、白灼菜心。

第一,事先准备好新鲜的菜心,清洗干净并摘去老叶子和菜花后,用清水浸泡10min左右。

第二,准备生姜和蒜,将生姜切成细丝,蒜剁成末。

第三,起锅入少量水放入姜丝将其煮滚,待到水滚之时,放入清洗干净的菜心,每30s便将菜心翻面一次,大概煮2min左右即可(当菜心刚刚熟时,是最清甜的)。

第四,将煮好的菜心捞出码在干净的盘子上面,放上姜丝和蒜末,然后均匀的在上面浇上适量的酱油和热油即可食用。

5、菠萝咕咾肉。

第一,事先准备好新鲜的里脊肉、菠萝,以及青椒、胡萝卜等辅料。

第二,将肉切成适宜的大小,先用盐、淀粉、料酒均匀腌制片刻后,均匀地裹上蛋液和淀粉,滤去多余的粉质,即可下锅油炸,炸至呈金黄便可。菠萝切块,青椒切滚刀,胡萝卜片成片备用。

第三,起热锅入油烧热,调入番茄酱、清水、糖和醋(按照自己的口味),待到酱汁煮滚后,放入肉块、菠萝和辅料,先小火熬制一段时间,待到汤汁稍微收缩后调至大火,下点湿淀粉煮芡,搅拌均匀后即可出锅享用。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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