菠菜炒鸡蛋是一道非常平常的家常菜，但是这道家常菜却非常有营养，而且特别适合老人和小孩食用。而菠菜，是蔬菜界里营养模范，它含有丰富的人体所需微量元素，还含有大量的铁。鸡蛋呢，几乎含有了人体所需的所有元素。这两者的结合搭配才叫强强联手呢。
那么这道家常又下饭又有营养的菠菜炒鸡蛋的做法就由小编给大家讲解一下。
1.准备菠菜1~2把，鸡蛋三颗，食用盐适量，香油少许，葱姜蒜适量。
2.菠菜洗干净去根，切成小段备用。鸡蛋打碎到碗里，然后放少量盐打散备用。小葱、生姜、蒜瓣切末备用。
3.炒锅烧热，然后放油，用生姜末和蒜末炝锅，出香味后倒进事先打散备用的鸡蛋。炒锅转至小火慢慢把鸡蛋摊熟，然后用铲子切成小块从锅里盛出来到碟子里备用。
4.把切成小段的菠菜放进开水锅里烫30分钟，然后捞出来过一遍凉水，然后沥干水分。
5.用刚刚摊完鸡蛋的炒锅炒菠菜，如果油不够的话再放适量的油。慢慢翻炒菠菜到变软然后放适量的盐。
6.放完盐后迅速的把刚刚超好备用的鸡蛋倒进锅里，然后把鸡蛋和菠菜翻炒均匀，再滴几滴香油。
小贴士:因为菠菜含有的草酸较高，容易与人体吃进去的钙结合反应形成不融性草酸钙，不能被人体吸收。所有在炒菠菜或者做菠菜汤前应该用开水烫一下再用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】