西红柿炒蛋，相信很多人都吃过，也不会感觉陌生。西红柿洗干净后切片。鸡蛋3枚打碎并顺同一方向搅拌均匀。锅热油开后，把鸡蛋倒下去小火煎，不用煎太久，然后捞出。重新再把锅烧热，把西红柿倒下去大火爆炒，炒至变软后，加入适量的清水。把煎好的鸡蛋也一并放下去翻炒几下，然后撒少许盐巴，放适量的白糖。水份煮干后即可上桌。
西红柿和鸡蛋搭配一起真的绝配，除了做菜，还能一起做成汤。西红柿洗净后用热水浸泡并去皮，然后切片。取出汤锅，注入适量的清水，水煮开后把西红柿放下去煮。煮到沸腾5分钟左右，此时西红柿变得很软，而且已经出味了。打入2枚鸡蛋到汤里面，并用勺子轻轻搅拌，水再次沸腾后，鸡蛋就变成蛋花了。最后放入调味料，撒上葱花就可以了。
还有一种做法就是西红柿炒瘦肉了。西红柿洗干净后切片。瘦肉买回来后洗净并切成薄片。锅热油开后，把蒜米放下爆炒出香味，接着也把瘦肉放下去跟蒜米一起爆炒，炒至瘦肉变成金黄色后，加入少许的料酒调味去腥。然后也把切好的西红柿放下去和肉一起炒，翻炒几下后，放适量的清水，然后盖上锅盖。待水份差不多煮干后，撒上少许盐巴
和蚝油调味就可以。最后想摆盘漂亮一点的话可以在上面撒上葱花。成品酸酸甜甜的很好下饭。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】