菜市场里，有一种绿色的象花冠一样的蔬菜，那就是西兰花。人们都知道在蔬菜里面含维生素C较高的是辣椒与西红柿，却不一定了解西兰花里的含量比它们还要都高出很多。它还含有一般蔬菜没含有的叶酸，各种维生素与矿物质的含量也更全面、更均衡，营养成份堪称蔬菜里的第一。它的抗癌、保健防病功能更是已得到了世界的认可。
人们在逐渐认识到西兰花的作用之后，在买菜的时候也经常把它带回了家。但是令主妇们为难的是：不知西兰花怎么洗才洗得干净？
西兰花上有一朵一朵小小的花蕾，稍一用力，就会掉落碎零。虽然一下子看去好似很干净了，其实里面藏有灰尘或小虫子，还可能有残留的农药。怎么办呢？
听说在有些餐厅里是用消毒水来把西兰花泡浸一段时间，然后再冲洗。这样虽然花蕾里的小虫子被杀死了，但还是留在西兰花里清洗不出去，难道吃西兰花要与小虫子一起搭配吃？相信这种方法让很多人接受不了！那是不是只能放弃这种美味而健康的菜了？不必！下面教你一招：怎样巧手清洗西兰花。
首先，把西兰花用小刀按照花蕾的生长结构，一朵一朵地切开。把切开的小西兰花放到一个菜篮子里，开大龙头用流动的水冲洗两次。再把西兰花倒进一个大点的盆子里，加入没过西兰花的清水，再倒入几匙食盐，把西兰花泡二十分钟。你会看到，有小虫子浮出了水面。
这个方法可以把花蕾里藏着的虫子全泡出来，还可以清除残留的农药。但注意用盐水泡西兰花的时候，不能泡得太久，太久的话不单止会影响西兰花的口感，还会使营养流失。最好不要超过三十分钟，及时捞出来后，再用流动的清水把西兰花冲洗几次，就可以烹煮了。
你也可以试试在淘米的时候，把淘米水留出来，加入适量的盐来浸泡西兰花，这样更容易达到去虫去农药的目的。
大家学会了怎样把西兰花洗得更干净了之后，就很有必要懂得怎样做西兰花好吃。绿色的西兰花，在外表上就很有诱人食欲的本事，加上一些蒜蓉与蚝油来提鲜，会让你从此爱上这道绿色的蔬菜。
蚝油西兰花做法：
所需食材：西兰花一大朵，蚝油三大勺，蒜三瓣，生粉一大勺。
步骤：1、西兰花按照上面的方法浸泡冲洗干净备用。蒜去皮拍成蒜末。
2、在水锅中放上小半锅清水，大火烧开，滴进几滴植物油。把西兰花倒入，用筷子划动让它均匀受热，大火焯几秒钟就马上捞出来控水。注意一定不能焯太久，西兰花太熟了就变黄失去了鲜绿诱人的颜色，也失去了清脆的口感。加几滴油的目的是为了更好地保持西兰花的颜色。
3、起油锅，加入适量的植物油，把蒜末放进去，大火爆出香味。加入清水半碗，加入蚝油三大匙，一起烧开。另用小碗用少量清水加入一匙生粉搅拌均匀，倒入大滚的蚝油汁中。
4、关小火慢慢煮至蚝油生粉汁变得粘稠就关火，把浓香的汤汁淋在摆好盘的西兰花上就可以上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】