第一种:鲤鱼豆腐汤。食材:鲤鱼1条、豆腐1块、干辣椒、小米椒、葱、姜、蒜、白酒、生抽、糖、食用油、食盐。
鲤鱼刮掉鱼鳞，抽掉腥线，去掉内脏，清洗干净，在鱼身两面都划上几刀。豆腐切片，葱姜蒜切片，干辣椒和小米椒切段。
在锅里加适量食用油，烧热，下豆腐块煎制，豆腐两面都煎黄后盛出锅备用。再把鲤鱼也放入锅里，煎至两面焦黄后盛出锅待用。
再往锅里加点油，烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒爆香，加适量白酒、生抽、少许白砂糖、小米椒煮开，再加小半锅清水，放入煎好的鲤鱼和豆腐块，加盖，转中火焖煮至汤汁收干，即可出锅。
第二种:番茄炖鲤鱼。食材:鲤鱼1条、西红柿、番茄酱、面粉、大料、白砂糖、大葱、姜蒜、小葱、生抽、食盐、食用油、清水。
鲤鱼宰杀，去掉内脏和腥线，刮掉鱼鳞，冲洗干净，在鱼身表面扑上一些干面粉。在锅里倒适量食用油，烧至六成热，下鲤鱼煎制，一面煎金黄后用铲子轻轻给鱼翻面，两面都煎金黄后盛出锅。西红柿洗净切大块，大葱切段，生姜切片，大蒜切片。
用锅里煎鱼的油将葱姜蒜爆香，加入两个大料炒香，下切好的西红柿翻炒，再加入适量的番茄酱、一勺白砂糖、适量生抽、一大碗清水，煮开，放入煎好的鲤鱼，加适量食盐，中火煮至汤汁收干，出锅前撒一些小葱末即可。
第三种:蘑菇炖鲤鱼。食材:鲤鱼500克、蘑菇200克、豆皮100克、干辣椒、大葱、花椒粒、胡椒粉、白砂糖、淀粉、酱油、料酒、鸡精、食盐、香菜、食用油、食盐。
鲤鱼刮掉鱼鳞，去掉内脏和腥线，清洗干净，切成小块，装入碗中，加适量食盐、料酒和淀粉，拌匀，腌制半小时以上。生姜切片，干辣椒切段，大葱切寸段，蘑菇洗净手撕成小条，豆皮切菱形块。
热锅凉油，下花椒粒、姜片、干辣椒、大葱爆香，倒入适量开水，加适量酱油、料酒、白砂糖，放入腌好的鲤鱼块，大火煮开，转中火煮片刻，加入豆皮、蘑菇片、食盐，继续炖煮片刻，最后加鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。
第四种:剁椒鲤鱼。食材:鲤鱼1条、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、胡椒粉、食盐、食用油。
鲤鱼处理好，清洗干净，切断头尾，鱼身打上鱼腹不切断的花刀，摆盘，加入适量料酒、白酒、胡椒粉和食盐，腌制二十分钟。姜、蒜、姜切末备用。
取适量剁椒与姜末同一个碗中，搅拌均匀，然后浇到鱼身上。在蒸锅里加适量清水，烧开，放入鲤鱼，大火蒸十分钟，关火焖三分钟再开盖取出。取出蒸熟的鲤鱼，在鱼肉上撒一些葱末蒜末。在锅里倒入食用油，烧至冒青烟后淋在葱末和蒜末上即可。
鲤鱼的腥味比较重，腌鱼的时候除了要用料酒还要加一点白酒才能去掉腥味。腌鲤鱼的时候不要放太多盐，因为剁椒本身很咸，放太多鱼肉会太咸。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】