小米古时候称之为粟，是我们常见的健康食品。最初小米是北方人居家必备的粮食，后来，南方人也逐渐了解到小米的营养价值，小米也开始在南方流传开来。小米作为五谷中的一种可以煮作成粥，还可以把小米磨成粉状制作糕点或面食。小米煮粥既可以单独用小米煮，也可以加入枸杞、红枣、百合、莲子或者其他豆类一起煮。这样煮出来的小米粥风味更独特。
古时候的人们就已经认为小米粥的养人功效，无论男、女、老、幼都可以食用，它比较容易被人体吸收，是大家公认的“保健米”，会带给身体较多的益处。小米内含有的丰富维生素、氨基酸，而且它还含有其他粮食没有的胡萝卜素。小米粥除了可以食用外，它可以是一味中药，这是因为发芽的小米含有大量的酶，这些物质可以有助于人体消化。
小米粥也有多种煮法，如百合小米粥，将干百合、小米、银耳和红枣洗干净后用水浸泡30分钟。
然后把小米、银耳放入锅内加入适量的水煮，先用大火煮沸再转小火慢煮40分钟，主道小米粥变得粘稠后再加入少量的水，边搅拌边煮防止小米粥粘锅。
最后可以把红枣、百合、冰糖放入粥内，稍微煮15分钟即可。
还有一种是小米鲜菇粥，把鲜菇清洗干净过一下沸腾的水后捞起来切成片状。
然后把小米洗干净再浸泡30分钟，在锅中加入适量冷水。
再把小米放进锅里煮至沸腾。
加入鲜菇煮5分钟，加盐调味既可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】