莲藕是大家都特别喜欢的食物，不仅清脆爽口，而且还有丝丝的甘甜。莲藕性凉，具有清凉败火的功效。它含有的膳食纤维，能够把体内的胆固醇等废物。莲藕的食用价值非常高，有多种微量元素，可以有效增强人体的免疫力。
同时，莲藕还可以健胃止血，壳治疗热血病。广州人喜欢用莲藕煲汤，藕汤喝起来香甜清凉。但是今天小编却要为大家介绍几款莲藕的家常炒法。
1、香辣藕丁。
首先，将莲藕洗净，特别是莲藕的截段上，一定要清洗干净表面的泥沙。用刀把处理好的莲藕切成丁状，将其放入清水中，浸泡一段时间就可以捞出沥干水分。
然后，把葱姜蒜切成薄片，青红椒切成细丝。把沥干水分的莲藕丁放入烧开水的锅中，焯上一遍水就可以捞出备用了。
接着，在锅中倒入适量的油，油温加热至七八成时。加入葱姜蒜片、干辣椒段进行煸炒爆香，等香味散发后，加入青红椒丝翻炒。再倒入莲藕丁，逐一加入盐、白糖、料及、胡椒粉和些许的水。
最后，大火翻炒均匀，使藕丁充分吸味就可以装盘了。
2、酸辣藕片。
这道菜吃起来酸辣适口，特别适合夏天作为前菜食用，让你瞬间食欲大开。
首先，同样是将莲藕洗净，削去表面的皮。再把处理好的莲藕切成薄片，这样会使藕片更容易入味。
然后，把切好的藕片放入清水中浸泡，这样会使莲藕变得更白，口感更好。在浸泡藕片的同时，我们把蒜葱切成片，准备一些剁椒。如果家里没有剁椒，也可以用其他的辣椒酱代替。
接着，在锅中倒入适当的油，下入蒜片翻炒爆香。再放入藕片翻炒，同时加些盐炒均。
最后，加入剁椒和适量的醋，翻炒使其充分入味。撒上些葱花就可以起锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】