在夏天，人们经常会没有食欲。这时，如果吃些辣的食物就会增强我们的食欲。因此，在有些家庭中，辣椒油是必不可少的。但是，市面上卖的辣椒油品牌有很多种，不过大多数都添加了一些添加剂，而且这种添加剂对我们的身体来说不是很好，因此我们可以选择自己在家亲自动手制作辣椒油。
首先，我们需要买一些辣椒面和生姜以及其他香料等。
接下来，我们需要将生姜去皮切成片状，然后在锅中倒入一些油，同时再将生姜片和香料放入油锅中炒香。在这里需要注意的是，我们千万不要将食材炒糊，否则剩下的油就不能用了。
之后，我们需要将香料以及姜片捞出，同时再将准备好的辣椒面倒入锅中翻炒，并不时的用勺子搅拌它。在炒制的时候一定要注意它的火候，如果它颜色过浅，那么说明还没有炒熟。
如果颜色过深，则是可能是将辣椒炒糊了，因此把控火候是非常重要的。
将辣椒油炒好之后我们需要将它放在密封的容器中保存。在准备容器时，我们一定需要将它进行杀毒，只有这样才可以让辣椒油在容器中保存的时间更久。我们可以在锅中倒入一些水，并用大火将它煮沸，同时再将容器放入锅中煮几分钟，这样就可以完全杀毒了。
然后，我们需要将容器捞出并沥干水分。这一点是很重要的，因为辣椒油中是没有水分的，如果容器中还有水，那么极有可能导致它变质。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】