猪的内脏类别多，就猪肠的大小而言有小肠和大肠这两种。猪大肠的韧性较猪小肠更好一些，咀嚼起来口感非常饱满。那么接下来就请跟着小编一起学习猪大肠的有关食用知识吧。
因为猪大肠富含多种营养物质，具有止咳补虚的食用功效，因此其营养价值颇高。并且猪大肠对于治疗便秘也有一定的功效。那么其烹饪方法有哪些呢？请看下文。
酱爆肥肠做法介绍。
所需材料有猪大肠、彩椒、葱、蒜、面粉、醋、耗油、料酒、八角、酱油、桂皮、香叶、食用油、盐、生姜。
首先将猪大肠清洗干净。把猪大肠周围的脂肪去除干净，放入盘中并加入充足的面粉和食盐反复揉搓，以便把污物洗净。之后用清水冲洗，将猪大肠翻过来再用面粉和盐揉搓。最后加入料酒和醋揉搓，用清水冲洗干净即可。
接着把洗好的肥肠切好放入锅中加水煮开。并依此放入八角、桂皮、姜片、香叶和料酒煮十五分钟左右捞出。
紧接着起锅热油，将事先切好的彩椒、葱、姜、蒜放入锅中爆炒一分钟左右，再把猪大肠和葱白放进去翻炒。
最后加入适量的耗油和酱油即可出锅食用。
辣炒猪大肠做法介绍。
这种做法与酱爆肥肠的做法相似。只需要把彩椒换成青椒和干辣椒即可。翻炒的期间可以加入适量的清水，等到汁液快干的时候就可以起锅食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】