俗话说，南方吃饭北方吃面，面条的种类繁多，做法也多种多样，有浓郁的拉面，也有清淡的蒸面，每一种都有很多人爱吃。在众多有汤底的面条中，拌面的味道可以说是独树一帜。没有清淡或是浓郁的汤底，也有很多人喜欢这种干拌的吃法，再加上秘制的酱汁，将其融合在面条中，那味道可以说是非常的好吃。所以，要做一碗好吃的拌面，酱汁是最重要的。
那么，拌面的酱汁怎么做才好吃呢，这里给出两种酱汁的做法。其一就是常见的葱油拌面。
首先，拿来一小把葱，用清水洗干净，去掉下面白色的部分，只要上面的葱，再切成小段的放在碗里备用。
然后，热锅倒入足量的油，将切好的葱放进去煎煮，知道绿色的葱变成了黄色，分别加入生抽、老抽和砂糖，搅拌均匀再煎煮2分钟。
最后，将做好的葱油倒在碗中，煮好面条就可以浇上去了
这第二种也是拌面，但是大多时候人们叫它杂酱面。杂酱面的味道比葱油面更加浓郁和美味，吃一口就会喜欢上它的味道，一起来学一学吧。
首先，准备花生酱、耗油、生抽、醋、麻油，猪肉。将猪肉切成肉糜，加一点盐和生抽搅拌均匀后，热锅倒油下炒熟，炒好后捞起备用。
然后，在炒好的肉糜中分别加入花生酱、耗油、生抽、麻油和一点砂糖，并不停的用筷子搅拌均匀。
最后，在做好的酱汁里面加一点适当的咸菜丁和香菜调味，这是就可以加入面条做拌面了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】