鲮鱼，是一种产于中国的淡水鱼，俗名又叫花鲮、鲮公、雪鲮、土鲮，是从属于鲤科的鱼类。
主要分布在元江、澜沧江、闽江、台湾、海南岛、珠江的水系。主要的食料是植物，如水底石块上的绿藻、硅藻，以及水底的腐殖质与高等植物的碎屑。由于鲮鱼有较强的抗病力、可以适应肥沃的水环境、粗吃、产量高、可高密度地粗生粗长，所以在南方，是鱼业养殖中池塘必养的鱼。
鲮鱼性甘平、无毒，味道鲜美，营养丰富。对人体有行气活血、开胃补中、利湿通水、健筋骨肌肉的作用，功效与鲫鱼相近。可以治疗水肿、黄疸、膀胱湿热等症。但有阴虚喘咳的人不可多食。
鲮鱼罐头是把新鲜的鲮鱼为原料，经过加工后，加入配料与调味料，装罐杀菌密封而成。携带方便、食用简单、味道鲜美、营养丰富，很受一些消费者的青睐。 在市面上，用鲮鱼做成的罐头很多，有的已是广东驰名的产品。人们在夏天送粥的时候，会喜欢买上一罐回去打开可吃，简单美味。
其实你知不知道鲮鱼罐头除了开盖可吃之外，还有什么样的另类吃法吗？你有没有想过把鲮鱼罐头当作一种配菜，加上其它的食材一起，就可以做成更多更好吃的美味？读下去，会让你有惊喜的收获！
夏日清火开胃菜---鲮鱼罐头炒苦瓜的做法：
夏天的气温，在很多地方还在开启着烧烤的模式，热得人上火心烦不思饮食。这种天气，吃点苦瓜是不错的，但单单苦瓜也太让本来就没味的嘴不知滋味了！试一下，把鲮鱼罐头加下去！
所需食材：豆豉鲮鱼罐头一只，苦瓜一条，干辣椒四只，蒜头四瓣，盐适量。
做法步骤：1、苦瓜洗干净，剖开取出籽，切成大概四厘米厚的斜片。
2、鲮鱼罐头打开，把鲮鱼取出来，切成小段。蒜头切成末，干辣椒切成丝。
3、水锅放清水烧开，把苦瓜放进去快速焯三十秒就捞出来，记得不能焯太熟。
4、起油锅，油五分热时放进干辣椒丝与蒜末，大火。把罐头里的豆豉全倒出来，一起翻炒出香味。
5、加入焯水后的苦瓜，快速翻炒。再加入切细了的鲮鱼一起翻炒。
6、加少量盐调味，不要太多，因为鲮鱼罐头里的鱼与豆豉都是咸的。一起翻炒均后就可以装盘食用。
这是一道很快上手的简单菜肴，所需食材也简单，前后十分种左右就可以做好上桌。苦瓜还有一点微微的苦味，加上豆豉的香味，就算是不爱吃苦瓜的人，小心地吃一口也会喜欢上。
苦瓜是一种有药用价值的食物，虽然味有点苦，但是可以消夏清热。它所含的碳火化合物、脂肪、蛋白质、维生素等都在瓜类中较高的，尤其适合血糖高的人吃，有“植物胰岛素”的美称。经常吃不单可以调节血糖，还可以提高人体的免疫力。但是有些人因为它的苦味敬而远之，这道鲮鱼罐头炒苦瓜，或许可以改变这部分人对苦瓜的看法。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】