【图】豆腐皮怎么做好吃 推荐这几种做法

2017/6/26 16:37:11作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
豆腐皮是一种成分跟豆腐一样的豆制品,但是口感要比豆腐更筋道有嚼劲,更容易入味,因此更受欢迎。那么豆腐皮要怎么做呢?必须要给大家推荐这几种吃起来比肉还香的做法。

第一种:豆腐皮芹菜肉饺。

食材:干豆腐皮50克、西芹300克、肉泥120克、鸡蛋1个、面粉250克、小葱、姜、胡椒粉、生抽、老抽、水、食用油、食盐。

面粉装入盆中,缓慢地加入适量凉水,用筷子搅成面团,用一快湿布盖上,静置醒面五分钟。五分钟后,两将面团揉均匀,不需要揉得太光滑,再盖上湿布,继续醒面三十分钟。三十分钟后,揭开湿布,将面团揉至光滑状态,备用。肉泥装入碗中,加鸡蛋、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、葱姜末,搅拌均匀备用。

干豆腐皮用温水泡软后切碎。西芹洗净后先切成粗条再切成丁。将切好的豆腐皮和西芹一起倒入到同一个盆里,加适量食盐,搅拌均匀,然后倒入腌好的肉泥,和均匀,就可以擀面皮包饺子了。包好后,放入蒸锅里大火蒸七分钟即可。

面粉一定要醒面后再揉光滑,这样吃起来才香。西芹先切成粗条再切成小丁,吃起来才脆。蔬菜和肉泥分开调味,最后在混合,这样才会更入味。

第二种:豆腐皮猪肉卷。

食材:猪肉200克、马蹄6个、豆腐皮4张、葱、姜、胡椒粉、料酒、食盐、生抽、鸡精。

葱姜洗净剁碎,装入碗中,加入适量热水,搅拌均匀,泡出葱姜水,如果有花椒,可以再加点花椒,更香更出味。猪肉洗净,剁成肉泥,加入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐,用筷子按同一个方向搅拌,一边搅拌一边加葱姜水,直至搅拌均匀。马蹄削皮,剁成细末,加入肉馅中,搅拌均匀。

豆腐皮平铺在案板上,取适量肉馅铺在豆腐皮上,用铲子将其压平,从豆腐皮一端卷起来,放入蒸锅,大火蒸二十分钟。二十分钟后,取出,晾凉后,用刀切片装盘即可。

猪肉馅可以购买现成的,不过买回之后还要继续剁,因为市场上的肉馅一般都不够细。加葱姜水的肉馅要比直接加葱姜末的更香些,搅拌肉馅要按一个方向搅,葱姜水要一点点地加入,慢慢搅拌,直到把肉馅搅出粘性为止。由于豆腐皮有豆腥味,因此要把肉馅调得味道重一些,这样可以盖过豆腥味。

第三种:豆腐皮锅贴。

食材:豆腐皮200克、小白菜100克、猪肉50克、扇贝肉30克、葱、生抽、老抽、味精、食盐、食用油。

在蒸锅中加适量清水,烧开,放入豆腐皮,蒸几分钟,去除其豆腥味,蒸好后,取出晾凉备用。葱洗净切末,扇贝肉洗净备用。小白菜洗净,用刀剁碎。猪肉洗净,用刀剁碎。剁碎的小白菜和猪肉装入同一个盆里,加入葱末和扇贝肉,加适量生抽、老抽、食盐、味精,搅拌均匀。

取一块豆腐皮,把馅料放在豆腐皮上,将豆腐皮两边包起来,用牙签固定住。在电饼铛上刷一层食用油,烧热,放入豆腐皮锅贴,两面煎至金黄即可出锅。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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