炸酱面是源于中国的传统面食，十分具有本国特色，并且多流行于北京、东北等北方区域。炸酱面，顾名思义，其重点则在"酱"上，制酱选取的材料的不同，将直接影响炸酱的口感和味道，譬如国内的炸酱面大多选取黄豆作为原料，而韩国的炸酱面则大多是选用黑豆。下面就让我们一起来认识下这些好吃的风味面条的做法吧。
1、京式炸酱面。事先准备好肥瘦相宜的新鲜猪肉（五花肉最佳），另备黄豆、黄豆芽、香菇、芹菜、萝卜、黄瓜、香椿。甜面酱、干黄酱、猪肉馅、香菇、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽。随后将黄豆用水浸泡至泡发，然后入滚水中焯熟。豆芽入锅焯片刻。五花肉和香菇清洗干净切成小方丁。萝卜、黄瓜削皮成丝。芹菜、香椿洗净切小段。
第一，油入热锅，放葱段、姜末、蒜末爆香，下肉丁煸炒，等到炒出油后，调入一点料酒和生抽继续翻炒均匀起锅即可。
第二，原锅入油，将甜面酱和干黄酱混合搅拌均匀，倾入锅中炒出酱香味，随后入肉丁、香菇丁、姜末，调至文火慢煮10min左右，等到酱和肉丁完全融合，加上汤水已收汁后即可加入葱白。
第三，新锅将面条煮熟，浇上一勺热腾腾的炸酱，并在旁边码上各式色彩缤纷的蔬菜作为配菜，大快朵颐之时将它们拌匀即可。
2、韩式炸酱面。
制作春酱：事先准备好新鲜的黑豆，清洗干净并在头天晚上用清水浸泡8h左右。浸泡好的黑豆用开水焯洗2min，以便更好地去掉豆腥。将处理好的黑豆装进一个干净的锅，加清水没过黑豆的面，调入生抽，文火慢慢熬直至软烂。等到黑豆成糊状，即可改大火将汁水收干，此时便可起锅将其静置放凉以备使用。
下面就让我们正式开始做面吧。
第一，事先准备好新鲜的猪肉（里脊肉为佳），以及土豆、洋葱、胡萝卜、大葱等辅料备用。将以上诉述肉类和蔬菜统统清洗干净，切成指头大小的方丁。
第二，起热锅入油烧热，将肉类和蔬菜的小方丁入锅内翻炒，待到半熟时即可盛起。
第三，原锅入油，将制作好的春酱倒入适量进行翻炒，约10min后，再入蔬菜和肉类小方丁同炒均匀
第四，待到以上翻炒均匀后，清水入锅中调至大火煮沸，再调成小火将所有食材都煮熟即可。为了使汤汁更加浓稠香醇，可放入适量的淀粉调试。
第五，准备你所喜爱的面条，浇上热腾腾的春酱，再码上各式蔬菜，便成就一碗可口的韩式炸酱面了。
以上便是两种深受广大群众喜爱的不同口味的炸酱面，但其实在韩的炸酱面亦是从我国流传过去的，即那是高丽风味的中国美食，韩式炸酱面除了猪肉的使用外，还会经常与鱿鱼、虾等海鲜搭配。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】