花生酥饼干不仅可以作为女生们的办公室饭后甜点，又可以作为老人和孩子的日常美食。因为味道香而不腻，脆而不硬，口感极佳，非常受人们的欢迎。但是随着天气的变热，花生酥饼干不宜保存，买来的最好24小时之内吃掉，不然容易坏。而且以前我们吃到的都是加了防腐剂的，要想吃到酥软热乎的纯天然花生酥饼干，就得自己想办法做。
其实随着生活水平的提高，在家也好似可以做出美味的饼干的。当然食材的准备是成功的开始：选择好的材料是做好花生酥饼干的前提。黄油、面粉、花生酱都要选择新鲜有保障的品牌，不能用过期劣质材料。另外，准备好鲜牛奶、白糖和鸡蛋。黄油在使用之前，先放冰箱里贮藏24小时左右，然后再拿出来融化使用。
这样出来的黄油比较好用，味道也会比较好。准备工作完成后，就可以打黄油了。切好的黄油放在盆里，加入适量的白糖，搅拌均匀。注意要用打蛋器用力搅拌，直到黄油发白膨胀为止。然后加入定量的鸡蛋液，同样的步骤，搅拌均匀。
其次就花生酱的使用。花生酱同样要进行冷藏，夏季天热，很容易变质。而且冷藏后的花生酱口感更加美味。把粘稠冰凉的花生酱取适量，一勺一勺倒入搅拌好的黄油中，注意不要加太多，太甜太腻的饼干并不好吃。轻轻搅拌，直到花生酱全部融入黄油中。
有些人喜欢放带有颗粒状的花生酱，或者直接放碾好的花生粒，这样做出来的花生酥饼干不但外形好看有食欲，而且更加爽脆可口。不过如果要做这样的花生酥饼干，要注意花生粒的贮藏问题：时间久了的，变质变软的花生粒都不能用。不然再好的饼干也会因为花生变得味道怪异，不好吃。
所以一定要选择新鲜饱满的花生去皮后，碾成细粒状，才可以。不管是花生酱还是花生粒都要搅拌均匀，放置好。
再者就可以加面粉了。面粉要选择低筋面粉，量要比黄油和花生酱的混合物要多一些，充分融合黄油和花生酱。轻轻搅拌城团状就可以了。如果加入的面粉稍多，可以加入鲜牛奶稀释，如果少了要继续加面粉。注意不要加普通的面粉，做出来的饼干会很硬，而且不平整。
把搅拌成功的面，轻轻和成团状，让表面变得光整一些。然后再揉成条状，大小可以根据自己想要做成的饼干的大小而定。一般来说3-4CM左右就可以。把揉好的面条状用薄膜包起来，放入冰箱冷冻1-2小时，然后再拿出来。
最后直接把条状物切成一片一片即可，因为刚拿出来的面硬硬的很好切。把切成的小圆片或者方片放入烤箱，调好温度和时间，最好隔段时间看一下，不要烤糊了。等颜色变黄变深，就可以拿出来吃。这样美味酥软的花生酥饼干就可以随吃随做啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】