玉米又叫苞米、玉蜀、大棒子，是全球产量最高的农作物。而且玉米里维生素B与磷、亚油酸都居谷类食物的榜首，有很高的营养价值，是一种很美味的健康食品。
玉米的功效有：
1、减肥
玉米里含有丰富的粗纤维，食后可以有很强的饱腹感，但里面的热量很低，是减肥人士理想的代餐食品。
2、降脂降压
科学家发现，中美洲的印第安人中很少有高血压患者，原因就是他们的主食是玉米。玉米有降低胆固醇、防止脂肪沉积令血管壁变厚的作用，可以有效地预防动脉粥样硬化，对冠心病与高血压、高血脂都有预防与治疗的作用。
3、抗衰老、增强记忆
玉米里的维生素可以令皮肤光滑细嫩，纤维可以促进排便排毒，达到减少皱纹、抗衰老的作用。
玉米可以调整大脑神经，刺激细胞分裂，可以增强记忆力与脑力。
4、提高视力
黄色的玉米里面所含的玉米黄质与叶黄素可以缓解眼睛的黄斑变性，保护视力。经常用眼的人，应多吃玉米。
现代的人很注意养生与饮食健康，认识到玉米的各种益处之后，很多人都经常买些玉米回去吃。但是，却不知道玉米煮多久可以色泽好看，口感最好。煮的时间太短或者是煮的时间过长，都不利于人体对玉米里的营养的吸收。
玉米煮多久最适宜，这与玉米的品种与所用的工具有关。
玉米的品种有：黏玉米、甜玉米、青玉米、黑玉米、水果玉米等。
白色的是黏玉米为多，煮熟之后，会很软糯有点粘牙。
青玉米是指本地土生土长的玉米，价格便宜，玉米味很浓，但甜稍逊。
水果玉米一般都是黄色的，所谓称水果，是因为像水果一样比较香甜可口。
不同品种的玉米，煮的时间有差别的。一般情况下是煮黏玉米与青玉米所需的时间长点，煮甜玉米与水果玉米的时间短点。
煮玉米的工具不同所需的时间也不同。
1、用煤气来煮：把玉米洗干净放入水锅中，置于煤气灶上大火煮。大概需要二十分种就可以煮好。
2、用电饭锅来煮：把玉米洗干净后放入电饭锅，加入淹没玉米的水，按下煮饭键，大概需要三十分钟的时间。
3、用高压锅来煮：把玉米洗干净后放入高压锅里，加入适量的水盖上盖，放上加压阀，只要十五分钟左右就可以煮好。
综合上面来看，用高压锅煮最省时。
要把玉米煮得好吃，也是需要技巧的：
1、玉米的外包皮不应该全部撕去，最好留最里面的那一层一起煮，可以增加玉米的清香。但玉米的胡须应该去除得越干净越好。
2、如果把黏玉米与甜玉米一起煮，不可同时放入锅内，因为两种玉米煮熟所需的时间不一样。应该先把黏玉米放入去煮一阵后，再放入甜玉米继续煮，这样玉米才可以一起熟，不至于甜玉米太熟了而黏玉米还夹生。
3、玉米煮好后，最好马上取出来沥干水份，不可长时间泡在水中，否则玉米吃起来会不香，有种淡水味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】