很多南方的女孩子久不久都有“厌食症”！不是不吃，而是说吃腻了天天吃的米饭，看到米饭没胃口。那想吃什么呢？沙煲粉！酸辣粉！反正就是酸酸辣辣的地方特色小吃！开胃又可口，光想想那种颜色与味道都流口水。
酸辣粉是贵州、重庆、四川等地的特色小吃，最传统的做法是用豌豆、红苕、红薯按一定的比例调和，加上酸、香、鲜、麻、辣的调味烹调而成。
流传到大江南北后，各地又加上了自己地方特色的用料来改良，但总的来说都以突出酸辣味而得名。吃不了辣受不了辣的女孩子也抵挡不了这种诱惑，一边吃一边猛擦眼泪鼻涕地吃得个热火朝天！
虽然酸辣粉在外面有很多小店小摊都在卖，想吃也很容易。但总有点担心街边的小吃档不够卫生健康。为了能够放心地辣一个五窍通透，不如我们自己学着来做一碗地道的酸辣粉吧。
酸辣粉怎么做好吃？其实也超简单！来来来，跟着下面一步一步来，包你尝过了一次，隔三差五就会给自己与朋友做一碗，与好友们一起来个重口味的友情“火辣辣”！
材料：干薯粉条、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥、鸡汤、豆瓣酱、辣椒粉、醋、盐、食用油、生抽、十三香、花椒粉、鸡精。
步骤：1、把干红薯粉提前用温水泡三十分钟。青菜洗净备用。
2、锅里放水，把浸泡软的红薯粉捞出来放进锅里煮。煮到熟软为止。
3、把煮好的红薯粉捞出来放进干净的大盆里，倒入凉开水泡一会就捞出来盛入碗中。
4、把之前洗干净了的青菜放到滚水中焯水，夹出来放在薯粉上面。
5、热锅倒入植物油，加入豆瓣酱与辣椒粉，小火慢慢煸出红油。
6、在红油中加入鸡汤，烧滚后加入生抽、十三香、花椒粉、鸡精、醋、盐调味。做成酸辣红油鸡汤。
7、把调好的红油鸡汤淋在碗里的红薯粉上，再加入香菜、蒜泥、油炸花生、炒香的白芝麻，一碗让人垂涎欲滴的酸辣粉就完工了!
要想做出来的酸辣粉好吃，必须注意以下事项：
1、鸡汤对做酸辣粉很重要，在做之前要用鸡骨架与大棒骨熬一锅高汤备用，没有高汤的酸辣粉一定不好吃。
2、酸辣粉里的红油是必须的，要用辣椒粉煸出来，一是为了色泽，二是为了味道。
3、花生米也是不可少的，放点油来将花生炸一下就行，注意在油没热之前下花生翻炸，一看到颜色变红了就马上捞出来 ，别炸焦了。
4、红薯粉要先用温水泡一段时间，等泡软后再煮。煮好后要放冷开水中过冷河，这样做出来的酸辣粉有韧劲、不粘连成团、口感更好。
每个地方的特色美食，都会有它独特的材料搭配的，缺少了一种味道都会有差异，所以在准备材料的时候就要尽量备齐，这样才能做出正宗的让人吃过难忘的酸辣粉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】