莜面含有丰富的营养成分，如钙铁磷等元素，可以预防各种慢性疾病和心血管疾病。另外由于它还含有一种特别的亚油酸，对促进人体的新陈代谢有非常显著的作用。莜麦是一种草本植物，生长周期短。成熟后的果实可以磨成面粉，加工成面条就是莜面。它的营养成分要高出普通的小麦面粉数倍，因此深受养生大家的喜爱，它主要分布在山西蒙地区。
它是非常好的保健食品，经常食用功效多多。对于老年人来说，可以降低胆固醇，而且对心血管疾病也有预防的作用。对于女性来说，粗粮热量低，膳食纤维有助于肠道蠕动，有排毒和减肥的好处。对于上班族来说，它含有的丰富矿物质元素有利于缓解人体的生活压力，促进血液的循环，还可以补血补钙。可以说老少皆宜，功能多多，对人体的好处数也数不完。
莜面的吃法也有很多种，大家可以根据自己的喜好进行选择。比如可以加工成面条，做炒面、汤面，加上新鲜的蔬菜和火腿肉都非常美味。也可以将原始的莜麦做成麦片，做成麦片粥。还可以用莜面擀成饺子皮，做成莜麦面的饺子，健康又好吃。另外还可以做成各种糕点，蒸着吃。有人还发明一种吃法，就是直接将莜面蒸好之后用来蘸特制的汤，营养成分更足。
现在夏天到了，可以直接做凉拌的配上黄瓜丝和胡箩卜丝，加点醋和麻油，也是非常爽口的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】