【图】了解家常菜有哪些花样 好让你轻松满足自己的味蕾

2017/6/21 10:47:11作者:YUl-hush…来源:伊秀美食网
家常菜,是做法轻快便捷的美食的代名词,更重要的是,它通常还带有家和妈妈的味道。因此学会几道拿手的家常菜,是必不可少的事情。下面就让我们来了解几种常见的家常菜吧!

家常菜,顾名思义,重心在于一个"家"字,因此家常菜的要求便是:做法要轻便快捷,菜式不需要太过华丽,并且要有妈妈的味道。达到以上三个要求则当属为家常菜,下面就让我们一起来了解下几种常见的家常菜吧。

1、肉酿尖椒。肥而不腻,口感独特。

第一,事先准备肥瘦相宜的猪肉(梅花肉或五花肉),新鲜青尖椒、干香菇备用。将猪肉洗净后剁成肉馅儿,青尖椒洗净去除顶部切开后去籽,干香菇浸泡至软后剁碎。

第二,将肉馅儿和香菇末混合在一起,并调入盐、酱油和淀粉适量,搅拌均匀至有适中黏性即可。

第三,将肉馅儿酿入青椒内,不要装得太满,适量即可。

第四,油入热锅,将酿好的青椒缓缓放入油锅中,待到着锅面煎至变色后再翻面。调入适量清水,盖上锅盖焖10min左右。

第五,另调酱汁。将适量淀粉入碗,放入酱油和清水搅拌均匀。

第六,将焖好的尖椒取出,然后把酱汁入热锅煮成芡,舀出浇于尖椒酿肉上即可。

2、小炒八爪鱼。味道清新鲜嫩。

第一,事先准备新鲜的八爪鱼、胡萝卜和青椒,并备辅料蒜、姜和鲜露。

第二,将八爪鱼清洗并切除眼睛等异物,胡萝卜、姜切片,蒜切段,青椒去籽切成小滚刀块。

第三,起热锅,放入八爪鱼小炒,调入适量盐,待到水收干后即可起锅。

第四,热锅入油,放入姜片和蒜段炒至香味散发出来后,入胡萝卜和青椒翻炒片刻,入适量清水继续翻炒。待到二者微熟后,入八爪鱼、料酒、鲜露小炒片刻,盖上锅盖焖制1min左右即可。

3、黄豆猪脚煲。口感软糯,肥而不腻。

第一,事先准备猪脚,洗净去毛并切成小块;将黄豆浸泡于水中1h左右。

第二,猪脚下干净的锅中,入冷清水煮至沸腾,待沸腾1-2min后将猪脚捞起用热水冲洗。

第三,取陶瓷锅入油、葱段和姜片打底后,在上面均匀地铺上猪脚,并调入冰糖、八角和桂皮,浇上生抽、料酒和清水,最后均匀撒上黄豆即可。

第四,将以上装好的锅盖上盖子,大火煮沸后调至小火,焖煮1-1.5h即可。(中间可开盖搅动猪脚)

4、黑椒鸡排。口感软嫩香滑。

第一,事先准备好鸡腿,将其去骨并打上刀花。

第二,处理好的鸡腿肉调入盐、酱油、料酒、糖和黑胡椒粉,将其搅拌均匀(最好用手抓匀),腌制1h左右。

第三,热锅入油,置下姜片爆香,将腌制好的鸡肉放入其中(有鸡皮一面朝下),小火慢煎并撒上黑胡椒粉。待到鸡皮呈金黄色则翻面继续煎,熟透后撒上黑胡椒即可出锅。

5、荷兰豆轻炒腊肠。风味独特。

第一,事先准备好腊肠、荷兰豆和黄彩椒。将腊肠切片,黄椒切成细丝。

第二,热锅入油放入蒜瓣爆香后置入腊肠小炒至色变后,入荷兰豆和彩椒,入适量清水将菜翻炒至断生即可出锅。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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