麻辣烫是一种特色小吃，无论在南方还是北方都是比较受欢迎的。麻辣烫最初起源于四川，因为四川人都比较能吃辣，因此麻辣也是他们追求的一种特殊的口味。不过对于肠胃不好的朋友们来说，吃的时候非常美味，同时也需要付出品尝美味的代价。那就是肠胃不舒服甚至有可能拉肚子。所以麻辣烫是南方人的最爱，其他人吃的时候要注意了。
不少人可能觉得外面的麻辣烫不太卫生，想要自己亲自动手做，但又怕做的不正宗影响口感。其实你完全不用担心，只要用对了材料，用对了方法，麻辣烫的做法就可以轻轻松松的学会，甚至做出比餐馆更好吃的味道。麻辣烫的关键在于它的汤底。它以超级辣的辣椒作为汤的的最基本原料。再加上姜，花椒以及盐、酱油等佐料进行熬制汤底。
将上文中所提到的原料以依照个人口味适量配置。再加入适量的骨头汤，会更加鲜美而且富有营养。小火慢炖三小时，待各种原料入味以后，再加入少许水，然后放入各种肉类和蔬菜类的食欲，最好先放入肉类因为肉比较不容易熟。
等到肉煮到七分熟的时候，再加入一些自己喜欢吃的蔬菜。这样一来肉能够完全煮熟，蔬菜的营养成分也不会流失。最后可以加入一些榨菜、酸菜还有花生米、香菜等材料进行装饰。一定要用砂锅来盛比较保鲜，这样既正宗又美味的麻辣烫就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】