红烧排骨是一道以猪肉排骨为主而且非常经典的家常菜，色香味俱全，美味可口，红遍大江南北。一般来说，说道排骨，很多人都会想到的是红烧排骨。
在不同的地方会有不同的特色，能吃辣的地方，就将其做成麻辣味，不能吃辣的地方就将其做成甜辣味，但是做法都是万变不离其宗。要做成红烧排骨并不难，就算你是新手也完全没有问题。因为红烧排骨步骤简单、方法简单、耗时少，所需的食材也很简单。
红烧排骨的主要食材当然少不了排骨（排骨一定要新鲜的肉排）；在配菜方面，我们可以根据自己的喜好加一些配菜（比如土豆、毛豆子、笋、芋头等等），当然也可以不用配菜；在辅料方面，需要的辅料有生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、干辣椒（切碎）、大葱（葱切段）、姜蒜（切片即可，蒜也可以不切）、八角、花椒等。
第一步，将排骨煮一下。在锅中加入适量的清水、花椒、姜片，放入排骨开大火煮开，将浮在开水表面的泡泡要出去后，将排骨捞起来沥干。
第二步，炒排骨。开火在炒锅中煎油烧至八成熟后，用小火将姜蒜、八角干辣椒、花椒炒香后转倒入排骨转大火炒到排骨变焦黄。倒入适量的料酒、生抽、老抽和五香粉，翻炒均匀。
第三步，炖烧排骨。加入适量清水到锅中（一定要没过排骨），用大火将其烧开。等水烧开后，用小火将其炖上三四十分钟，加入适量的盐调味翻炒均匀。再用大火翻炒收汁后就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】