【图】肥肠怎么做好吃介绍 教你做出重口味美食

2017/6/20 10:47:11作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
肥肠是一款重口味美食,虽然看起来有些其貌不扬,但是它却爽口有嚼劲。既可以下饭食用又可作为佐酒佳肴,一旦吃上就根本停不下来。接下来就为吃货朋友介绍肥肠的制作方法。

肥肠就是我们常说的猪大肠,是猪用来消化和运输食物的一个内脏器官。吃起来劲道可口,让人欲罢不能。很多人一听说猪大肠,便觉得很恶心有点接受无能。但是只要你勇敢地迈出第一步,你一定会爱上猪大肠的,并且一发不可收拾。

接下来,就为大家介绍几道肥肠食谱,教你做出美味的猪大肠。

1、溜肥肠。

首先,一定要清理干净猪大肠,不然会有一股腥味,影响口感。把买回来的猪大肠泡在淡盐醋的混合液中片刻,把里面的脂肪可以适当地切除,再把它放入淘米水中清洗,多次揉搓清洗。

然后,把处理好的猪大肠放入锅里焯一遍水。焯完水后,捞出用清水洗去表面的油脂末。

接着,取一个新锅,在锅里倒入适量的水。依次加入大肠、葱姜片、料酒、大料大火煮上半个钟头。把辣椒、胡萝卜切成片,蒜切成末状,装盘备用。这些步骤做完后,就是调制酱汁。在一个碗中,加入生抽、料酒、淀粉、些许胡椒粉,倒些清水进行搅拌均匀。

最后,用筷子刺下猪大肠,如果可以刺动就可以捞出了。把煮好的肥肠切成大小适宜的块状。在锅中倒入适量的油,下入蒜末进行爆香,逐一加入辣椒、胡萝卜,翻炒后加入切好的肥肠,淋上调制好的酱汁。美味的溜肥肠就算做完了。

2、麻辣肥肠。

首先,同样是进行肥肠的清理工作。我们也可以用盐和面粉来搓洗猪大肠,同时把大肠里面的油膏去除掉。

接着,在锅中倒入一定量的水,把大肠过水焯一遍。重现取一口锅,在锅中倒入适量的水,逐一加入花椒、香叶、姜片、桂皮和老抽,把肥肠放入里面煮熟。煮到肥可以用筷子扎破为止,一定要注意煮的力度,免得煮得太烂没有嚼劲。

然后,把肥肠切成小段,同时把泡发好的笋干、干辣椒切成段,葱和青椒切成细丝。

最后,在锅中倒入适量的油,放入豆瓣酱翻炒出香味。把花椒放入翻炒,接下来逐一加入葱、笋干,并加入适当的水让笋干充分入味。再加入切好的肥肠段,进行充分地翻炒,倒入洋葱片、干辣椒、青椒丝和些许的味精,翻炒让大肠吸味后就可以出锅了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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