1、烧白条鱼。
首先，将买来的新鲜的白条鱼屠宰干净，洗干净整个白条鱼。盛在一个碗中，加入切好的葱姜细丝、胡椒粉、适量的盐进行充分搅匀，把白条鱼腌制十多分钟左右。
然后，将淀粉和面粉按一比一的比例进行配制，在其中加入适当的水进行搅拌成糊。把腌制好的白条鱼倒入里面，让每一条鱼都均匀粘糊。
接着，在锅中倒入适量的油，逐一放入白条鱼，炸至表皮呈现色黄色后捞出。另外取一个炒锅，倒入一定量的油，放入切好的姜蒜末进行爆香。
最后，在锅中加入适量的高汤，加上生抽、胡椒粉、盐和料酒。如果家里没有高汤又嫌制作高汤太麻烦，也可以用水来替代高汤。把炸好的白条鱼放入锅中，大火煮开沸腾后，转变为小火慢慢炖煮，撒上些香菜段或者葱花就可以出锅了。
2清蒸白条鱼。
白条鱼的肉质鲜美，汁香嫩滑。采用清蒸的烹调方式可以最大程度地保持了白条鱼的原汁原味，让你一吃吃上就根本停不下来。
首先，将白条鱼清洗处理干净。一定要处理干净，不然会使鱼肉吃起来有一股腥味，影响鱼肉的食用。沿着鱼的腹部，均匀切成几道，一定要两边切断，但是不能切段白条鱼的脊椎骨。
然后，把白条鱼放在一个大碗中，加入切好的姜末、料酒、胡椒粉、盐进行腌制，大概要腌制十多分钟就可以了。
接着，把腌制好的白条鱼摆在盘子上，放上几片切好的柠檬薄片，放入锅中蒸上七八分钟。
最后，把葱姜细丝随意摆在白条鱼的身上，在锅中加入适量的油。油温加热后，把油淋在葱姜细丝上，再倒上些蒸鱼豉油。这道清蒸白条鱼就算彻底完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】