虾仁滑蛋是一道比较常见的家常菜，它的口味是比较清淡的但十分鲜美。而且鸡蛋和鲜虾的营养价值都很高，多吃虾仁可以保护我们的心血管系统，而且还可以防止动脉硬化，所以这道菜很受欢迎。做虾仁的方法有很多种，比如我们常见的炒虾仁和虾仁炒黄瓜等。这一次我们来学习一下虾仁炒鸡蛋的做法。
准备材料：适量的虾仁、鸡蛋、食用油、食盐、葱。
1、将葱洗干净之后切成葱花放在一旁待用。
2、如果你的虾是冷冻过的，就需要事先解冻，解完冻洗干净就可以用了。如果你不想使用冻过的虾，可以去市场上购买新鲜的虾，就是剥起来会比较麻烦。
3、取一个碗，打入鸡蛋，放少许的盐打均匀。
4、起锅倒入适量的食用油，然后等油七八成热的时候，倒入打好的鸡蛋。
5、鸡蛋差不多都凝结的时候就可以盛出来备用了。
6、重新用一个干净的锅，倒入适量油，加入少许的葱花炒出香味后，倒入虾仁。等到虾仁变色的时候，就可以把鸡蛋加进去了，一起翻炒均匀。最后加入适量的盐调味，就是盛出来装盘食用了。
小贴士：如果想要你的虾仁更嫩的话，可以做下面的步骤。虾仁洗干净之后要沥干水分，可以使用淀粉、料酒和蛋清腌制一下。鸡蛋液中可以加少许的清水，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】