酸辣粉是一种广受现代人喜爱的美食。这种食品起源于重庆、流行于全国，口味香辣而又有香醋味去中和，鲜香开胃而不会让感到人腻味。尽管现在市场上有不少餐馆都出售酸辣粉，甚至还出现了酸辣粉方便食品，但这些食品常常不利于健康。下面就将介绍一种健康、便捷的家常酸辣粉做法。
酸辣粉主要是由红薯粉做成的。配菜可以用根据你自己的需要选择，而传统的香辣粉通常会加入青菜、酱牛肉、油炸花生米、香菜等食材。需要的调料则包括辣椒酱、花椒油、香醋、食盐、酱油等。如果你家中正好有高汤的话也可以取点高汤备用。
第一步是处理红薯粉。将红薯粉放入温开水中浸泡二十分钟左右，然后放入开水锅中煮熟，注意泡好的红薯粉很快就能熟。之后将煮好的红薯粉放入凉开水中浸泡片刻后再捞出来。
在浸泡红薯粉时，你可以利用这段时间将配菜准备好。将青菜、香菜洗净切好，再把青菜放入开水锅中煮熟。熟牛肉也需要切成片备用。油炸花生米你可以买来现成的，也可以自己炸出来。
接下来你需要处理酸辣粉的汤汁。将辣椒酱放入刚热的油锅中炒出香味，再倒入开水或者高汤、加入花椒油、食盐、酱油、香醋等调味料，酸辣汤就完成了。把准备好的红薯粉、牛肉片和青菜分别码入碗中、倒入酸辣汤、最后撒上香菜和花生米，这道美食就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】