1、花蛤豆腐汤。
首先，在锅中放入一些油。油温加热至七八成时，放入姜丝爆香。
然后，放入花蛤翻炒一分钟左右后，加入适量的水。一定要注意加水的量，如果水量过多会使汤汁的味道变得很淡。
接着，大火煮开花蛤汤，水沸腾后放入适当的豆腐块。
最后，快要出锅时，加上料酒、盐巴、香油等。撒上些香菜段或者葱花就可以上桌了。
2、清蒸花蛤。
首先，将花蛤放在淡盐水里面浸泡两个小时左右，让花蛤的沙充分吐出。
然后，用刀把花蛤切开边，洗净里面的泥沙。
接着，在盘子里铺上一层粉丝，把花蛤摆在粉丝上。
最后，调制酱料，在一个碗里加入蒜泥、葱花、辣椒酱、些许的盐均匀搅拌。把它们淋在花蛤上，放在应该烧开水的锅中，大火蒸上八分钟左右就可以取出食用了。
3、爆炒花蛤。
首先，把买回来的花蛤放在一盆清水之中，加入一勺左右的盐让花蛤把自己里面的沙吐出来。也可以买花蛤的同时，向商贩讨要些海水，让花蛤在里面吐沙。
然后，把辣椒切成圈，生姜切成丝状、大蒜切成末。如果喜欢吃特别辣的，可以选择用干辣椒段亦或者是辣椒酱。
接着，在锅中放入适量的油，放入辣椒圈、蒜末、姜丝进行爆香。爆香后，加入些辣椒酱翻炒出红油。把洗好沥干水的花蛤倒入锅中，大火爆炒。爆炒一会儿后，放入料酒、生抽，进行均匀地翻炒，等花蛤充分吸味。
最后，花蛤炒熟后，撒上一些葱花就可以装盘上桌了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】