鸡肉的脂肪含量相对较少，因此是很多注意饮食的人们都会选择吃鸡肉，不仅不会长胖，而且还能补充充足的营养。鸡肉有很多种做法，可以蒸、煮、炖、烧，还可以炒。宫保鸡丁就是炒出来的。宫保鸡丁是一道甜辣的菜肴，不仅南方人喜欢，北方人也喜欢。
宫保鸡丁是我们下饭菜不错的选择。但是老是吃外卖也不太好，一定要学会自己在家做。宫保鸡丁盖浇饭是相对比较简单的食物，所需要的食材都是很容易找到的，步骤简单也很好学。
宫保鸡丁主要的食材是鸡胸肉，配菜为青笋和胡萝卜（这个可以根据自己爱好进行选择）。鸡胸肉、青笋、胡萝卜都需要切成丁状，已符合这道菜的定义。宫保鸡丁的辅料需要切碎末的姜蒜、切段的干辣椒、适量的盐、味精、胡椒粉、糖、醋和老抽、料酒及淀粉水（用于收汁）。
首先，要把准备好的笋丁、胡萝卜丁放少许的盐腌制十五分钟，将多余的水分沥干。
接着，开火热油开始炒菜了。先将姜蒜、葱段、干辣椒炒香后，倒入鸡肉丁翻炒一会儿就可以将笋丁、胡萝卜丁倒入翻炒。
然后，加入适量的糖、醋和老抽调制而成的糖醋（这就是宫保鸡丁的味道，酸酸甜甜的），在锅中均匀翻炒。
最后，加点淀粉水收汁（宫保鸡丁盖浇饭需要浓稠的汤汁），再加适量的味精和盐炒均匀就可以出锅了。米饭是提前蒸好的，将炒好的宫保鸡丁倒在米饭上就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】