猪蹄是非常美味的，而且非常有营养。因为猪蹄富含纤维素、蛋白质、钙等元素，美味可口，可以美容养颜，可以防癌抗癌，可以通乳润肤，可以缓解衰老，可以促进儿童骨骼增长，其可以称得上是我们生活中的“圣品”，男女老少都适合。
猪蹄的烹饪方法有很多，可以炖、烧、炸、煎等。红烧猪蹄就是烧的一种，属于川菜的一种，非常的美味，是家喻户晓的美味佳肴。
红烧猪蹄是我们下饭菜不错的选择。但是老是吃外卖也不太好，一定要学会自己在家做。红烧猪蹄是相对比较简单的食物，所需要的食材都是很容易找到的，步骤简单也很好学。红烧猪蹄的主要食材就是猪蹄，辅料主要有干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精等。
首先，处理猪蹄（猪蹄上毛比较多，重点是要将毛处理掉）。将猪蹄在开水中烫一下，用钳子把猪毛给拔掉（当然也可以直接买剃好毛的）。
接着，熬汤汁，炒猪蹄。在炒锅中热油，放入适量的冰糖，小火熬化后搅拌均匀就用小火静炖到冒泡后倒入处理干净的猪蹄，在锅中翻炒均匀，使猪蹄都上色。再放入适量的香料、老抽、五香粉等辅料炒香、炒均匀。
然后，将炒锅中的东西全面倒入高压锅进行炖。大概二十分钟待猪蹄柔软了就加点盐拌均匀。
最后，再从高压锅中转入到炒锅中用大火翻炒，待汤汁收到差不多的时候就加鸡精炒均匀，就可以起锅了。
在做红烧猪蹄的时候，一定要注意火候和加料的时间点，肉也一定要买好的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】