第一种:清蒸鳕鱼。
食材:冷冻鳕鱼块300克、蒸鱼豉油、黄菜椒、绿菜椒、红菜椒、大葱葱白、生姜、香葱、料酒、白胡椒粉、橄榄油、食盐。
冷冻鳕鱼块解冻，用刀刮掉鱼鳞，清洗干净，装入碗中，加入适量料酒、食盐、白胡椒粉，用手拌均，静置腌制二十分钟，腌制十分钟后可以给鳕鱼块翻个面，以便入味均匀。
大葱的葱白切寸段，香葱的葱白也切寸段，葱叶切成细丝，生姜切丝，黄红绿菜椒切丝。准备一个大盘子，把大葱葱白铺在盘子上，将腌制好的鳕鱼块铺在大葱葱白上，并在鳕鱼块上撒一些姜丝、葱丝和葱白。
往蒸锅中加入适量清水，煮沸，放入鳕鱼块，盖上锅盖，中火蒸制十分钟后关火，先不要开盖，焖三分钟再打开。三分钟后，取出蒸熟的鳕鱼块，把鳕鱼上所有的姜丝和葱丝都拿掉，盘子中的汤汁也倒掉，铺上切好的黄红绿菜椒丝和葱叶丝。在一个大勺子中倒入适量橄榄油，放在火上加热至冒青烟，然后淋在菜椒丝和葱丝上即可。
第二种:辣子鳕鱼丁。
食材:冷冻鳕鱼350克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、黑胡椒粉、香酥炸粉、豆瓣酱、生抽、食用油、食盐。
干辣椒切段，葱姜蒜切末，冷冻鳕鱼解冻，去掉鱼鳞，冲洗干净，切成小块，装入碗中，加入适量食盐、少许生抽、黑胡椒粉，用手拌均，腌制十分钟。把香酥炸粉分为两份，取其中一份用清水调成浓稠的粉浆，另一份保持干粉状态。把腌好的鳕鱼块先裹上干粉，再放入粉浆中裹一层。
在锅里倒入小半锅食用油，烧至七成热，放入裹好炸粉的鳕鱼块，炸至金黄酥脆即可捞出锅，滤掉多余油分。热锅凉油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，加入少量清水，不用加太多，稍微稀释豆瓣酱即可。把炸好的鳕鱼块放入锅中，撒上一些香葱碎，翻炒均匀，即可出锅。
腌制好的鳕鱼块最好用厨房纸擦掉表面的水分，再放入油锅中炸制，可以防止溅油，同时不会有水分影响到鳕鱼的口感。这道菜口感香辣酥脆，非常适合炎热的天气食用，配上一瓶啤酒简直绝了。
第三种:炸鳕鱼块。
食材:冷冻鳕鱼1块、鸡蛋1个、面粉、十三香、食用油、食盐、面包碎。冷冻鳕鱼块先解冻，冲洗干净，切成小块，装入碗中，加入适量食盐、十三香，拌均匀，腌制十分钟。在碗里打入一个鸡蛋，用打蛋器或者筷子打散。
把腌好的鳕鱼块裹上干面粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包碎。在锅里倒入食用油，烧热，放入鳕鱼块，炸至面包碎变焦定型，捞出锅滤掉多余油分，稍微晾凉下，就可以开吃了。
市面上很多假的鳕鱼，不良商贩用油鱼来冒充鳕鱼，油鱼和鳕鱼很难辨别，因此在购买鳕鱼的时候一定要仔细观察，以免买到假鳕鱼。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】